KLAPPETART WILTON

.

Gara-gara beberapa hari yang lalu sepulang jalan-jalan lewat perempatan Ketapang Probolinggo terus ketemu penjual kelapa muda memutuskan aku untuk berhenti sejenak beli kelapa muda. Ga kepikir mo dibikin apa cuma pingin beli aza. Baru setelah sampai dirumah terpikir untuk membuat klappy wilton tapi karena waktu itu sampai rumah udah kemalaman akhirnya kelapa muda yang udah diserut aku rebus dulu dan masuk freezer, besoknya baru deh di uplek-uplek (bahasa apa tuh diuplek2...:p)

KLAPERTART WILTON

Bahan :

1000 cc susu segar

250 grm gula pasir

50 grm tepung terigu

50 grm tepung custard

50 grm maizena

150 grm mentega

6 btr kuning telur 

2 btr kelapa muda 
1sdt vanilla essen 

100 grm kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan almond slice

kayu manis bubuk untuk taburan

Cara membuat :

1. Didihkan 800 cc susu segar dan gula pasir 

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk 

3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup 

4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata 

5 . Masukkan kenari dan kayu manis bubuk 

6. Masukkan kuning telur satu persatu 

7. Masukkan daging kelapa muda dan vanilla essen, aduk rata 

8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi 

9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang 

10.Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 

11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula 

12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi kayu manis bubuk, kismis dan almond.

13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan 

Ketika aku bikin klappy ini kebetulan umik ku lagi berkunjung disini...jadi ya dimaem bareng-bareng deh, seperti biasa anakku ga begitu suka ...mereka cuma icip-icip dikit...yo wis lah ga po po.... dan rasa klappy wilton hmmm....ga perlu diragukan deh..lembuuut bgt...

ULTAH KAKAK...

My first Opera Cake, request kakak nih untuk ulang tahunnya. Tanpa lilin karena memang bukan suatu keharusan di keluarga untuk merayakan ulang tahun dengan tiup lilin. Intinya adalah mengucap syukur bahwasannya sampai saat ini kami diberi segala kemudahan untuk merawat dan membesarkan anak-anak kami. Alhamdulillah....:)

Tidak seperti tahun-tahun yang lalu, kali kakak memintaku untuk membuat opera cake biasanya sih cukup dengan brownies kukus coklat (kue kesukaannya...) dan nasi kuning. Biarpun ga pernah bikin opera tapi "pede" aza pasti jadi, hihiiiiii....dan memang jadi biarpun ngirisnya msh kurang rapi :p....dan rasanya...hmmmm enak bangeeeeeeet. Untuk nasi kuningnya ga ada yang istimewa sih, untuk lauknya aku bikin yang memang kkk+adek suka aza...:D 

Opera Cake By. Ita Kustina

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus
6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Air kopi untuk siraman cake

Ganache:
500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Instruction:
Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sis` telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Assembling:

1. Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
4. Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan lagi untuk menyiram cake).
5. Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
6. Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Teriring doa dari kami dengan penuh cinta...semoga menjadi anak yang sholehah, selalu sayang sama Ayah, Nda dan Adek, tambah pinter, tambah cantik daaaaan tetaplah menjadi lentera Ayah dan Nda sampai akhirat nanti...<3

BOLGUL COKLAT & LAPSUR ::)) Mbak Hikma

Pesanan mbak Hikma untuk dibawa ke Bangil. 4 Bolgul coklat dan lapsur ga mau hiasan apapun ...:D dan besoknya pesen lagi 2 bolgul coklat....

Makasih banyak ya mbakyu....:)

KOPDAR LBT JATIM @ d'KAMPOENG SUTOS

"Narsis is Bisnis" sooo jgn heran klo kami pada narsis yaaa....^_*

Yippppiiiiiie....yeeeeiiiii.......saat yang ditunggu-tunggu, tanggal 18 Desember 2011 Kopdar LBT Jatim memilih tempat di D'Kampoeng Sutos Surabaya. Setelah sejak awal gabung hanya bisa bercanda di dunia maya kini saatnya untuk ketemuan. Senangnyaaaa....beberapa hari udah membayangkan betapa hebohnya kopi darat ini. Walopun disisi kecil hati ada rasa ga pede gitu...betapa nanti akan ketemuan dengan ibu-ibu ahli baking dan cooking, terbukti beberapa hari sebelum berangkat aku sms diajeng Ratih Rozana untuk ngejak barengan secara biar ada temennya klo sampe sana celingak-celinguk, howhowhow.... ssstttttttt......sebenarnya nih sama diajeng Ratih juga ga pernah ketemu, huhuuu...


Minggu pagi kami berangkat bertiga yaitu dengan diajeng Ratih dan diajeng Irma dan dianter si emmas Ipit #kedip2....tentu saja pasukanku ikut juga (kkk+adek). Setelah sampe di tempat acara dan berkumpul semua huwaaaaaaaa....hebohnya ampun deh...ckckckkkk. Oiya kami pake dresscode biru ya, jadi waktu itu d'Kampoeng bener-bener membiru oleh LBTers Jatim. Ga nyangka ya klo yg selama ini cuma saling sapa di dunia maya bisa se akrab ini. Bisa ngobrol bareng...maem bareng...foto2 bareng...cipika-cipiki....
Sampe ga terasa 4 jam berlalu dan waktu 4 jam itu seperti berlalu begitu cepatnya....saatnya pulang setelah bagi-bagi potluck yang kami bawa dari rumah...beraneka ragam potluck yang semua enak-enaaaaak....duh pulang bawa kue segitu banyak... #bener2 lupa klo lg diet, hahaaa....

Ini adalah potluck yang sempet kefoto oleh mbak Sizhuka...:)

Bareng ibu host Dida "ITaRa Cakes" yg cantik & lembut...:)

Aku dan si ahli baking & cooking Mbak Yunita "Pawon Omah"

Waktu itu aku bawa potluck cupcake tape, maaf ga kepoto yaaa...bersyukur masih sempet bikin karena barengan ada pesanan snackbox, abis nganter snackbox langsung hunting kado karena ada acara tukeran kado juga...
Klo seandainya aza ga inget waktu itu ditempat umum....klo seandainya ga inget pasukanku nunggu diluar dan udah pingin pulang...klo seandainya ga inget rumahku jauh....mungkin waktu itu masih ingin berlama-lama disitu, huhuuuuu...

Indahnya bersama kalian semua dan berharap ada acara kumpul-kumpul lagi...ntah latbar ato kopdar yaa....#nglirik si emmas Ipit...biar dianter lagi maksudnya, hahaaa
Akhirnya....see you next time ya...selamat berkarya untuk semuanya, muaachhh...muaachhh......:* :*

Customer Satisfaction

Ini adalah sekilas tentang obrolan kami sesama bakul kue (mbak Yunita "Pawon Omah, mbak Dida "Itara Cake, Mbak Sari "Dapur Sheryl, Mbak Nina "Catatan Nina", Jeng Fitri "Pawon Cupid" dan Jeng Ratih "Rarose Kitchen" beberapa hari yang lalu....

Sebagai seorang "bakul" kue yang membuat kue hanya berdasar pesanan alias tidak punya stock kue jadi, tentunya akan sangat mengenal pelanggannya satu persatu alias orang perorang, ada yang muslim ada yang non muslim, ada yang cerewet ada yang "nurut" dll. Berkaitan dengan pelanggan muslim tentunya ada tanggung jawab dari para penjual alias bakul kue mengenai kehalalan kue/cake/roti buatannya. Pembuatan kue pesanan dari pelanggan yang muslim tentu saja harus menggunakan bahan-bahan yang terjamin keHALALannya.Karena seorang muslim tidak boleh mengonsumsi dan menggunakan bahan campuran bagi komponen makanan.minuman yang menimbulkan rasa/aroma (flavour) benda-benda atau binatang yang diharamkan, seperti mie instan rasa babi, bacon flavour, dll. Tidak boleh mengonsumsi makanan/minuman yang menggunakan nama-nama makanan/minuman yang diharamkan seperti whisky, brandy, beer, dll.
Disini aku mo share tentang pemakaian rhum pada kue ya, semoga bermanfaat untuk semua...

Rum (rhum) adalah minuman beralkohol hasil fermentasi dan distilasi dari molase (tetes tebu) atau air tebu yang merupakan produk samping industri gula. Rum hasil distilasi berupa cairan berwarna bening, dan biasanya disimpan untuk mengalami pematangan di dalam tong yang dibuat dari kayu ek atau kayu jenis lainnya.

Kandungan Alkohol dalam Rhum termasuk tingkat tinggi yaitu sekitar 38%. Rhum termasuk golongan C dalam pembagian minuman keras sebagaimana penjelasan berikut ini.

Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 86/ Menkes/ Per/ IV/ 77 tentang minuman keras, minuman beralkohol dikategorikan sebagai minuman keras dan dibagi menjadi 3 golongan berdasarkan persentase kandungan etanol volume per volume pada suhu 20^oC.

** Golongan A: Minuman dengan kadar etanol 1 - 5 persen.

** Golongan B: Minuman dengan kadar etanol lebih dari 5 persen sampai dengan 20 persen.

** Golongan C: Minuman dengan kadar etanol golongan C mengandung etanol lebih dari 20 persen sampai dengan 55 persen.


Tuh kaaaan kita bisa lihat berdasarkan penjelasan di atas karena rhum menimbulkan efek memabukkan, maka jelas hukumnya HARAM.Bahkan karena kandungan alkoholnya cukup tinggi maka rhum termasuk dalam golongan khamar....(Astaghfirullahaladzim....)

Dan bagaimana tentang rhum yang dicampurkan dalam adonan kue dengan pemakaian yang sedikit...?? jawablah adalah tetap HARAM karena sedikit ato banyak yang memabukkan itu hukumnya haram.

Masih ada lagi nih biar lebih jelas lagi  ya....

KUTIPAN KEPUTUSAN FATWA MUI NO 4/2003 TENTANG PEDOMAN FATWA PRODUK HALAL

Alkohol dan Turunannya

1. Khamar adalah setiap yang memabukkan, baik minuman maupun yang lainnya. Hukumnya haram.
2. Minuman Yang termasuk dalam Kategori khamar adalah minuman yang mengandung ethanol (C2H5OH) minimal 1 %.
3. Minuman yang termasuk kategori khamar adalah najis.
4. Minuman yang mengandung ethanol dibawah 1 % sebagai hasil fermentasi yang direkayasa adalah haram atas dasar preventif, tapi tidak najis.
5. Minuman yang dibuat dari air perasan tape dengan kandungan ethanol minimal 1 % termasuk kategori khamar.
6. Tape tidak termasuk khamar.
7. .Ethanol yang merupakan senyawa murni yang bukan berasal dari industri khamar adalah suci.

 Wow...semakin jelas kan...??

Ada beberapa anggapan tentang pemakaian rhum pada adonan kue yang setelah dipanaskan akan menguap dan hilang kadar alkoholnya...itu tidak benar karena dalam pembuatan kue yang mengalami proses pemanggangan, alkohol dari rhum tersebut bisa saja menguap tetapi rhumnya sendiri masih ada, dengan aroma dan rasa rhum yang memang diinginkan. Dengan demikian rhum dalam kue tersebut masuk dalam kategori haram, meskipun akhirnya alkohol itu bisa saja menguap. Hmmm....

Jadi intinya...segala sesuatu yang mengarah pada keharaman sebaiknya dihindari karena biarpun cuma sekedar aroma ato rasa itu akan membiasakan kita untuk menikmatinya dan itu mengakibatkan kita semakin akrab dengan aroma dan rasa tersebut. Menghindari itu akan lebih baik karena sudah saatnya kita harus berhati-hati dan waspada dalam memilih bahan kue jangan sampai kita membuat kue yang halal kelihatannya tapi haram unsurnya... Yang harus dilakukan khususnya bagi "bakul kue yang muslim" adalah bagaimana kita membuat kue yang enak tapi halal tentunya, bukankah kita masih bisa berkreasi walopun tanpa rhum....?? bukankah tangan-tangan kita masih bisa menghasilkan kue-kue yang lezat walopun tanpa rhum...?? hmm...yakinlah semua pasti bisa dilakukan....

Ada tambahan lagi nih...berikut aku cantumkan alternatif pengganti alkohol dalam masakan, meskipun tidak bisa sama  persis paling tidak alternatif halal ini lebih aman dikonsumsi.(sumber dari detikFood)

1. Ang ciu atau arak masak:
Aslinya merupakan fermentasi beras berwarna kemerahan dengan aroa alkohol yang tajam. Rasanya sedikit asam dan manis. Biasanya dipakai untuk memasak seafood atau ayam dalam hidangan Cina.
Penggantinya: Kecap asin yang dicampur dengan air jeruk limau atau lemon hingga agak encer.

2. Mirin dan Sake:
Merupakan hasil fermentasi beras yang berwarna putih bening dikenal dengan nama sake. Yang berwarna agak kuning dan manis disebut mirin. Bahan ini merupakan bumbu wajib dalam makanan Jepang.
Penggantinya: Jus anggur segar yang dicampur dengan air jeruk lemon untuk pengganti sake. Beri tambahan gula pasir jika dipakai sebagai pengganti mirin.

3. Brandy:
Minuman beralkohol dengan aroma dan citarasa buah cherry yang manis.
Penggantinya: Sirop buah cherry yang kental atau selai cherry yang dilarutkan dengan air hangat.

4. Red Wine:
Hasil fermentasi buah anggur merah ini warnanya merah keunguan dengan aroma alkohol yang kuat.
Penggantinya: jus anggur merah segar atau jus cranberry.

5. White Wine:
Hasil fermentasi buah anggur hijau yang warnanya putih kekuningan dengan rasa manis dan beraroma alkohol.
Penggantinya: kaldu ayam atau sayuran atau jus apel segar.

6. Vodka:
Minuman beralkohol ini aroamnya tajam dengan rasa asam yang kuat.
Penggantinya: jua buah anggur yang dicampur dengan jus jeruk nipis.

7. Bourbon:
Minuman beralkohol ini rasa manisnya sangat kuat.
Penggantinya: ekstrak vanili atau jus cranberry atau jus anggur.


Temans....ini hanya sekedar share dan semua kembali kepada keyakinan kita masing-masing yaaa...mohon maaf jika ada yang ga berkenan...^_*

Semoga kita selalu dimudahkan oleh Allah untuk mengkonsumsi yang halal dan menjauhkan kita dr setiap hal yang dilarang...

Harapku juga semoga yang sedikit ini bisa menjadi manfaat untuk semuanya.
Okay...selamat berkarya didapur masing-masing ya... " HAPPY BAKING & COOKING "

CAKE TAPE

Lagi punya tape nih, iseng-iseng bikin cake tape. Bukan yang pertama sih tapi baru kali ini tergambar dengan rapi maklumlah lg kemaruk sama food photography, ahaayy....
Kali ini adonannya aku menggunakan metodhe butter type yakni margarin/mentega dikocok bersama gula sampai lembut lalu ditambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu kemudian masukkan bahan tambahan lainnya. Untuk tape yang digunakan pilih tape matang dan manis ya biar rasanya oke...bisa juga adonan dicampur dengan chocochip, keju, almond, kenari, kelapa muda atau kismis. Dan kali ini aku bikin dengan campuran almond cincang.
Untuk cetakannya suka-suka ya...boleh pake loyang tulban, loyang kotak atau dengan loyang muffin.
Oiya...sedikit yang aku tau tentang loyang dan cake tape. Karena adonan cake tape agak basah maka butuh waktu yang agak lama untuk proses pematangan so ada baiknya menggunakan loyang tulban karena bisa mempercepat proses pematangan. Kalaupun menggunakan loyang kotak atau bundar gunakan yang pendek aza ya....atau bisa juga menggunakan loyang muffin seperti yang aku buat saat ini, loyang muffin bisa tanpa cup kertas tapi harus dioles dengan margarin dulu tapi boleh juga menggunakan cup kertas. Suka-suka aza ya... :)

 

Cake Tape

by. Sedap Pemula

200gr Margarin

100gr gula pasir halus

150gr tape singkong yang udh dibuang seratnya, haluskan

25gr SKM putih

5btr telur

150gr tepung terigu protein sedang

1/4sdt BP

50gr kenari, cincang kasar

Cara Membuat :

1. Kocok margarin bersama gula selama 7 menit sampai lembut.

2. Tambahkan tape, kocok rata

3. Tambahkan SKM, kocok rata.

4. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu yang telah dicampur dengan BP.

5. Masukkan kenari, aduk sampai menyebar.

6. Tuang diloyang yang sudah dioles margarin.

7. Oven 180 derajat celcius selama kurang lebih 25 menit sampai matang.

KUE LAPIS BERAS

Setuju banget kalo ada yang bilang bahwa membuat kue tradisional ato jajan pasar itu membutuhkan kesabaran ekstra. Dari persiapan bahan-bahannya sampai pengolahannya bener-bener butuh waktu. Lapis beras salah satu contohnya, prosesnya butuh ketelatenan untuk membuat lapis demi lapis yang cantik. Tapi semua akan terbayarkan dengan rasanya legit dan gurih, bener-bener bikin "nagih" bagi penggemar kue tradisional.

Kali ini aku membuatnya hanya dengan 2 warna dan warna merah yang atas hanya untuk pemanis aza. Untuk warna hijaunya aku pake daun pandan yang ada dihalaman rumahku, kangen sama kue2 yang beraroma asli pandan. Hmmm...aroma pandan yang sangat menggoda...

Kue Lapis Beras NCC

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna : ambil beberepa lembar daun pandan suji, tumbuk dan saring.


Cara membuatnya:
1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 2 . 1 bagian diberi warna hijau pandan cukup 50cc aza, 1 bagian biarkan putih. Ambil 2 sendok sayur adonan beri pewarna merah.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan putih, kukus 10 menit. tuang adonan warna hiaju 100ml kukus 10 menit Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

LBT#11 TRES LECHES CAKE

Alhamdulillah …akhirnya PR ini selesai juga, legaaaaa….biarpun beberapa hari sempet bingung membayangkan apa jadinya sepotong cake yang disiram susu banyak-banyak >,< …. Resepnya nyontek plek punya Ibu Host Vivi Nowotny yang cantik tapi untuk yang ini aku bikin rasa coklat sesuai saran mbakyu Dida Rachmadiah biar ga terlalu eneg dan kebeneran aku suka rasa cake yang nyoklat. Untuk susu siramannya karena aku nyari susu evaporasi ga ada juga krim kentalnya ga ada jd aku pake campuran UHT ultra plain, SKM coklat dan Whippy Cream yg udah aku tambahkan air suhu ruang sesuai pentunjuk, waktu itu aku bikin cuma 1/3 resep karena aku bikin cakenya cuma setengah resep hasil jadi 4 cup, yang 1 cup aku makan waktu blom aku siram susu karena penasaran gimana rasanya cake yang tanpa mentega/margarine  dan sisanya 3 cup aku siram susu…

Inilah hasil menyimak penjelasan ibu Host, menyimak setiap pertanyaan dan jawaban dari temen-temen dan juga para Host yang cantik…TRES LECHES CAKE yang rasanya susu banget dan kenyes-kenyes ketika dimakan dengan tekstur cake yang masih kliatan cake walopun udah basah kuyup oleh susu tapi jika ada yang nanya apa aku mo bikin lagi jawabnya “ga janji deh…” buat aku ini udah cukup membuktikan klo aku bisa bikin dan aku udah merasakan kuenya…. :-D


Tres Leches Cake ( Pastel de Tres Leches )

Source by The Pioneer Woman

Modified by Vivi Nowotny


Bahan :

120 gram tepung terigu

20 gram coklat bubuk

1 ½ sdt baking powder

¼ sdt garam

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sdt pasta coklat

80 ml Susu cair

Bahan siraman :

350 ml susu evaporated (aku pake UHT Ultra)

350 ml susu kental manis

60 ml krim kental (aku pake whipy cream yg udah aku ber air suhu ruang)


Untuk Frosting :

Aku pake BC special ITARA


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius, siapkan cup case…

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan pasta coklat kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga soft peak ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering )

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang/cup. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.


10. Penyajian. Hias dengan BC diatas cake menggunakan spuit dan beri hiasan buah cherry.

** Mbak Dida Rachmadiah, terimakasih untuk setiap jawaban pertanyaanku, support dan resep BCnya, siap2 aza ntr sewaktu2 aku nanya2 lagi …:-D #big hugs




Ini penampakan cake yang udah aku bongkar paksa untuk kasih liat dalamnya...:D kliatan basah kan...???

R O T I

Bikin roti lagi, kali ini untuk dinikmati sendiri aza. Resep masih dari majalah Sedap Pemula...seneng ngeliat hasilnya walopun masih kurang rapi menurutku..>,<

Roti
Bahan :

400gr tepung terigu protein tinggi
100gr tepung terigu protein sedang
30gr susu bubuk
1/2bks ragi instant
100gr gula pasir
2btr kuning telur
275cc air dingin
50gr margarine
1sdt garam
1btr kuning telur utk olesan
Kenari, kismis secukupnya utk taburan
Pisang rebus
Sosis

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk. Tambahkan ragi instant dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. masukkan margarine dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. kempiskan adonan. Timbang adonan masing 50gr. Bulatkan, diamkan 10 menit.
5. Giling adonan, beri pisang/sosis ditengah. Iris2 dengan pisau bagian kedua sisinya, kepang. Untuk yang roti sobek bagi adonan menjadi 3 bagian, bulatkan kemudian letakkan diloyang kecil.
6. Diamkan selama 75 menit.
7. Oles kuning telur ato susu evaporasi, tabur gula dan kenari utk roti sobek, tabur gula dan kismis utk roti pisang, tabur irisan daun bawang utk roti pisang.
8. Oven selama kurang lebih 15 menit dengan api bawah suhu 180 derajat celcius sampai matang.
9. Oles susu evaporasi saat roti keluar dari oven.

MACARONI SCHOTEL

Ke 2 kalinya bikin macaroni schotel, kalo dulu pake resep dr tabloid kali nyontek punya mbak Ine. Rasanya….hmm …bener-bener ngeju buanget. Sebenarnya bikin macaroni schotel ini agak memaksa karena kejunya ngepas banget, sisa dikit utk taburan diatasnya dan ga punya daging giling terpaksa aku ganti dengan kornet, hiks…

Dan yang paling membahagiakan adalah kakak dan adik suka, duh senangnyaaaa…kapan-kapan bikin lagi ya nak….

Macaroni Schotel

Recipe by Ine DW <http://elkaje.multiply.com/recipes/item/26>

Ingredients:

250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:

1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:

1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
2. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
4. Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:

1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
2. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:

1. Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
2. Panggang dengan api atas selama 15 menit

BOLU GULUNG COKLAT

Bulan November kemarin penuh dengan brokus, sengaja ga aku foto-foto karena modelnya tetep aza kayak biasanya. Alhamdulillah semua terselesaikan walaupun tanpa asisten, hiks...
Biar ga jenuh didepan langseng coba-coba bikin bolu gulung coklat...untuk dinikmati sendiri aza siiihhh.... Resepnya aku dapetin dari tabloid Saji/180.





Bolu Gulung Coklat


Bahan :
5btr telur
100gr gula
2sdt SP
1sdm air
70gr tepung terigu
15gr coklat bubuk
10gr maizena
10gr susu bubuk
100gr margarin (cairkan)
1sdt pasta coklat
1/2sdt Baking powder
Buttercream secukupnya untuk olesan

Cara membuat :
* Panaskan oven. Siapkan loyang uk. 28x28, oles margarin dan alas kertas roti.
* Mikser semua bahan kecuali margarin.
* Terakhir masukkan margarin, aduk balik dengan spatula.
* Tuang diloyang, oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit.
* Setelah matang, dinginkan. Oles dengan BC, gulung dan padatkan.



Beginilah klo lagi tergila-gila sama gulung-menggulung, pinginnya bikin terus. Oh iya, beberapa hari yang lalu aku nyoba bikin bolu gulung ketan hitam tapi berhubung bikinnya pas lagi repot ngerjain orderan jadi ya ga ke photo...
Ini masih ada yang pingin aku cobain....tapi ntar deh nunggu waktu senggang #halaah, sok sibuk banget sih fi....:P
Ayo yang mo nyoba monggo, enak juga kok walopun irit telur, heheee....

BDCK AN

AN Thanks ya...

Cake Hantaran ::)) Mbak Tyni

Pesanan Mbak Tyni untuk lamaran ponakannya.
Ada yang lucu ketika pembuatan kue ini. Ketika mbak Tyni kesini untuk pesen kue itu aku dengarnya dikasih nama ANDI & DIAN, besoknya ketika aku akan pasang namanya karena kurang yakin aku sms mbak Tyni menanyakan apa benar nama itu dan jawabnya "iya". Siip, aku pasang...beberapa saat kemudian ketika aku sedang leyeh2 menikmati capek ternyata mbak Tyni telpon ngabari klo namanya salah, yang bener adalah ANDI & DINA, huwaaaaa.....gimana nih...??? akhirnya pelan-pelan aku ambil pake tusuk gigi (bersih lhooo...) kemudian aku pindah hurufnya....taraaaaaa.....siipp....
Dan ini adalah foto2 ketika namanya masih salah, maaf yaaaa...sengaja aku ga foto2 lagi kenapa....?? karena aku takut kuenya tumpah ketika aku bawa utuk nyari cahaya pas, maklumlah ga punya studio foto yang lengkap dgn lampu2nya, selama ini msh mengandalkan cahaya surya, qiqiiiiii....
Dan yang paling membahagiakan seorang bakul kue adalah ketika customer tersenyum gembira dengan kue yang aku bikin. Makasih yaaaa.....^_^

LBT#10 MARBLE TWIST ROLL

LBT # 10 SWEET BREAD
Fifi Fitriyanto (69)

Marble Twist Roll

Majalah Sedap edisi 4/VII/2006

Bahan isi :

125cc air

50gr gula pasir

1/8sdt garam

15gr susu bubuk

15gr coklat bubuk

25gr tepung terigu protein sedang

1/2sdm margarine

40gr DCC, potong2

Bahan roti :

500gr tepung terigu protein tinggi

1sachet ragi instant

15gr susu bubuk

75gr gula pasir

50gr madu

1btr telur

275cc air es

1sdt garam

50gr margarine

100gr Buttercream utk olesan

Cara membuat :

1. Isi : rebus semua bahan isi, kecuali DCC. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan potongan DCC. Aduk lagi sampai coklat larut. Sisihkan.
2. Roti : aduk rata tepung terigu, ragi instant, susu bubuk dan gula pasir.
3. Masukkan madu, telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Tambahkan garam dan margarine. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Giling tipis setebal 1cm. Oles dengan isi. Lipat satu sisi kea rah tengah, lipat lagi sisi lainnya kea rah tengah.
6. Giling tipis lagi adonan 1cm, lakukan lipatan seperti diatas sekali lagi.
7. Giling tipis adonan 1cm, potong-potong adonan dengan lebar 1cm. Puntir adonan.
8. Susun di 2 buah loyang ukuran 26x26x4cm yang dioles margarine.
9. Diamkan 60 menit. Oles susu evaporasi. Oven selama 16 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
10. Setelah matang, dinginkan. Kemudian oles dengan buttercream. Gulung dan padatkan.

* Menggiling adonan harus 1 arah agar adonan licin.

* Memuntir tiap adonan roti sebaiknya rata puntirannya hingga bentuk roti cantik coraknya.

* Mengoles isi jangan sampai ke tepi agar isi tidak keluar pada waktu digiling.

* Pinginnya aku sertakan step by step nya tapi sayangnya waktu itu ga ada yang bantuin ambil gambarnya…

Happy Baking & salam LBT….^_^

PASTEL TUTUP

Gara-gara beli pastel tutup disalah satu toko kue dikotaku aku jadi penasaran pingin bikin sendiri. Akhirnya, nyari-nyari resep pure kentangnya....dan terdampar di blognya mbak Yunita "Pawon Omah" lanjut ijin copas via blog (ntah diijinin ato blom) langsung masuk dapur deh. Bongkar-bongkar isi kulkas untuk bahan isiannya, ternyata cuma ada sayur beku (jagung manis, buncis, kacang polong dan wortel), ayam...yo wis ga popo. Masih ada sisa soun, masih banyak malah... yg selalu ada dirumah adalah susu bubuk, bawang bombay, telur dan merica dkk....klo kentang udah aku siapin dari beberapa hari yang lalu. Mulai deh bikin dengan bahan isian seadanya, maksudku ga selengkap punya mbak Yunita. Bikin purenya hampir tidak ada masalah dan untuk isiannya aku berusaha mengingat-ingat rasa pastup yang pernah aku beli beberapa hari yang lalu.

PASTEL TUTUP by. Yunita "Pawon Omah"

Bahan Pure Kentang :

500 gr kentang
2 sdm margarin
1 sdm susuk bubuk Full cream
1 btr kuning telur
garam & merica secukupnya

Isian (sesuai dg apa yg ada didapurku yah) :

50 gr soun, rendam air panas
150gr sayur beku
2 btg daun bawang (iris halus)

2 btr telur rebus
200gr dada ayam (potong kecil)
2sdm susu bubuk (larutkan dgn air hangat)
Air kaldu secukupnya

Bumbu :

1 btr bawang Bombay ukuran sedang, cincang
3 btr bawang putih, haluskan
garam, gula, merica & pala bubuk secukupnya

Olesan pastel tutup :

1 kuning telur, kocok

1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Kukus kentang hingga lunak, angkat. Haluskan selagi panas. Tambahkan susu bubuk, garam, merica, margarin. Aduk hingga rata. .Biarkan agak hangat. Masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay.
3. Tambahkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna, masukkan sayur, garam, merica, gula, pala bubuk secukupnya.
4. Tuang susu yang sudah dilarutkan dan air kaldu, aduk rata.

5. Masukkan soun, aduk rata. Karena aku pingin pastel tutup yang basah maka isian aku bikin agak basah

6. Untuk penyelesaiannya, letakkan isian didasar alumunium cup secukupnya, beri potongan telur rebus kemudian isi dengan pure kentangnya. Lakukan hingga habis.

7. Oven hingga permukaan kering.

Tanpa keju sama sekali karena memang lagi ga punya keju, hiks....

Klo mau tau resep aslinya klik disini ya...
Cobain deh, enak banget dan ga bakalan nyesel....tapi untuk yang lagi menjalankan program diet kayak aku, hmmm jangan banyak-banyak deh maem'y cukup ngincipi aza, hahaaaa... Oh iya karena aku lagi ngurangi cemal-cemil sooo pastup ini aku bagi-bagi itu juga karena kakak+adek ga suka, hiks....tapi untuk mas fitri tetep ada bagian sendirilah

Sebenarnya DOELOE aku pernah bikin tapi aku lupa rasanya, seingatku agak padat gitu karena isiannya aku bikin kering....

BDCK RAKA

Tengkyu ya mbak...smg kuenya berkenan...:)