ROTI KASUR

ROTI KASUR NCC

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant (aku pake DOLCE)
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver (aku ga pake)

Bahan isi:
Coklat beras (meisyes)


Bahan polesan, kocok rata dengan garpu:

1btr telur utuh, ½ sdt garam, 1 sdm air.

Cara membuat:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tuangi air dan kuning telur, uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.

Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.

Olesi permukaannya dengan bahan polesan, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180'C

Mangut Ikan Pari

Gara-gara abis baca resep ini jadi pingin bikin, heheee....

Mangut Ikan Pari

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:

5 ptng   ikan pari panggang

50 gr    daun melinjo (aku ga pake)

250 ml   air

250 ml   santan kental

2 bh     cabe hijau, iris serong

2 bh     cabe merah, iris serong

1 ruas   lengkuas, memarkan

1 lbr     daun salam

3 lbr     daun jeruk purut

1 bh     sereh, memarkan

5 bh     pete, potong 2.(aku ga pake juga)

1 bh     tomat, potong tipis ( aku pake belimbing wuluh 7 buah )

10 bh   cabe rawet merah utuh

Bumbu halus:

6 bh     bawang merah

3 bh     bawang putih

2 rimpang         kencur

1 sdt     terasi / ebi

Garam dan gula, sesuai selera.

Cara membuatnya:

Dalam wajan tumis bumbu halus, lalu tuangi air, biarkan mendidih, masukkan daun melinjo biarkan matang, masukkan ikan pari panggang, biarkan mendidih sekali lagi.

Masukkan cabe hijau, cabe merah, dan bahan lain kedalam wajan, aduk rata, tuangi santan kental. Didihkan sebentar. Angkat.

TUNA "plecing" DOUBLE ROULLETE CAKE

Yuhuuuu....akhirnya bisa menjawab Tantangan Mbak R kali ini padahal pertama baca tantangannya pake tuna langsung aku jawab "tidak ikut"...tapi kok aku kepikiran yoooo...hihiiii... asli penasaran karena seumur-umur baru kali ini bikin dan makan cake pake tuna....#ndeso po katrok ki jane...


Ada sedikit masalah waktu motong cake ini yaitu aku susah motong karena pisau sll terhalang irisan cabe dan akhirnya aku gunting cabe dan bawang yang akan dilewati pisau...berhasil hehee..walopun msh kurang rapi menurutku. Terakhir-terakhir aku tau ternyata aku salah pisau, hikz...harusnya aku pake pisau tajam aza yg biasa untuk ngiris tapi waktu itu aku pake pisau gerigi yang biasa untuk ngiris roti, hasil....beremah...heheee, ya sudahlah...

Untuk tunanya sengaja pake bumbu plecing, hihiiiii...bayangin deh...cake yang dipadu dengan tuna bumbu plecing....:D :D

Tantangan Ke_3 Resep Mbak R


TUNA "plecing" DOUBLE ROULLETE CAKE
(Peride tgl. 12 April - 25 April 2012)
----------------------------------------------------

Resep :

Bahan-bahan
120g tepung terigu protein sedang
15g tepung hunkwe (bisa diganti susu bubuk)
1 sdt (3gr) baking powder

6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
75g gula castor (gula pasir yg diblender halus)
1 gr garam
1 sdm emulsifier (bisa pakai merk apa saja, misal : SP88, TBM, STARKIES, Dll)


Topping/Taburan:
1 batang daun bawang/bw prei, iris tipis (biasanya aku iris agak menyerong)
1 buah cabe merah besar,nggak usah buang isi, langsung iris menyerong tipis
Daun Mint cincang halus (bisa diganti dengan daun seledri/daun peterseli)

Bahan isi tuna :
1 kaleng daging tuna, buang minyaknya,cincang kasar
1 siung bw putih, geprek
2-3 sdt Chili Oil / sambal terasi instant/buat sendiri
=> aku pake bumbu plecing (ukurannya pake ilmu sesat alias kira2, hihiiiiii) cabe merah, bawang merah, bawang putih, sedikit kencur, sedikit terasi, daun jeruk...eits garam+gula jgn lupa yaaa....:D

2 sdm margarin


Bahan Olesan/filling :
150 gr Mayones
3 sdm cheese spread (aku ga pake, lg ga punya)
2 sdm susu kental manis


Directions:
1. Siapkan loyang uk. 20X20X5 cm atau 22X22X3/4cm sebanyak 2 bh , beri polesan margarin/butter, tutup dasarnya dgn kertas roti, poles rata loyang kembali dgn margarin/butter. Sisihkan
2. Panaskan oven 170-180derajat celcius
3. Kocok dalam mangkok Telur, Gula dan Garam sampai adonan berbuih dan mulai mengembang naik (kira2 gula hancur), lalu masukkan emulsifier, kocok bentar rata, barulah sambil terus dikocok masukkan semua bahan tepung yg sudah diayak secara bertahap.
Kocok hingga mengembang lagi dan bener2 mengental (soft peak). Matikan mixer.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata pada sebuah mangkok plastik.
5. Beri peterseli/seledri/daun mint cincang pada bagian adonan ke-1, aduk rata. Tuang pada loyang yg sudah disediakan, ratakan. Taburi irisan daun bawang/bawang prei dan irisan tipis cabe merah secara acak merata.
6. Sekarang tuang bagian adonan ke-2 langsung ke dalam loyang yg sudah disiapkan, kemudian taburi dengan bahan Isian/Tuna Spicy tadi secara merata dipermukaannya, ratakan dengan punggung sedok (sedikit ditekan ke dalam adonannya).
7. Masukkan kedua loyang tadi ke dalam oven , panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit.



Penyelesaian:
1. Setelah cake matang, dan didinginkan. Ambil 1 bagian cake yg bertabur bahan isian tuna, langsung poles bagian atas cake (yg ada taburan tunanya) dengan campuran mayones tadi.
Gulung cake hingga benar-benar padat sekecil mungkin diameternya (rapat sekali gulungannya).Segera bungkus seluruh gulungan cake dengan kertas roti, rapatkan ujung kertas rotinya, simpan dalam kulkas hingga kurang lebih 10menit.
2. Sambil menunggu gulungan pertama set/padat, ambil cake kedua yg berisi taburan bawang prei, balik cake dan poles bagian bawah cake itu dengan campuran mayones hingga merata. Ambil gulungan cake yg sudah set dlam kulkas tadi, buka kertas rotinya, dan letakkan pada bagian tengah-tengah lembaran cake kedua yg sudah dipoles mayones tadi.
3. Lakukan gerakan menggulung yg sama dengan cara pertama tadi. Gulung hingga rapat. Bungkus kertas roti dan simpan dlm kulkas hingga set/padat sekitar 10-15 menit.
4. Setelah set/padat, buka kertas roti, dan potong2 cake sesuai ukuran ketebalan yg diinginkan.

Jujur nih...seumur-umur baru kali ini bikin cake pake tuna, hihiii...

Rasa cakenya tetep lembuuuuut walopun tanpa mentega/margarin dan dipadu dengan tuna yang aku kasih bumbu plecing agak pedes...woow jadi siiippp tenan... Temans yang penasaran harus nyoba deh...

" Mbak R....matur sembah nuwun sanget mbaaaak, aku tunggu tantangan selanjutnya...."

Ayam Tumis Merica Hitam

Ini dibikin untuk sarapan tadi pagi, ambil gambarnya keburu2 gara-gara yang mo sekolah pada mo maem, heheeeee...

Ayam Tumis Merica Hitam

1/2 ekor     ayam, potong kecil

1/2 sdt        air jeruk nipis

1/4 sdt        garam

Minyak untuk menggoreng

3 siung        bawang putih, cincang halus

2 cm           jahe, memarkan

2 buah        bawang pre, potong panjang

2 buah        cabe merah besar, potong serong

1 sdt           kecap ikan

1 sdt           kecap manis

2 sdt           saus tiram

1/4 sdt        merica hitam, tumbuk kasar (aku pake merica hitan bubuk jd ga begitu kliatan ya...)

200 cc        air

Gula & garam sesuai selera aza ya...

2 sdm         minyak untuk menumis.

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.

2. Goreng ayam didalam minyak panas sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bawang putih, jahe, bawang pre dan cabe merah sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.

4. Tambahkankecap ikan, kecap manis, saus tiram dan merica hitam. Aduk sampai ayam berbalut bumbu.

5. Tuangkan air, masak sampai matang.

SUS GORENG AYAM KEJU

Bikin sus goreng disela-sela bikin pesanan kemarin, gegara kakak yang minta bikinin. Sebenarnya hari itu sibuk banget tapi bener deh aku ga tega menolaknya apalagi liat dia semangat bantuin. Resepnya dapet dari majalah Sedap tapi udah aku modifikasi...aku sesuaikan dengan bahan yang ada dirumah...

Sus Goreng Ayam Keju

Bahan :

50 gr     margarin

150 cc  air kaldu rebusan ayam

1/4sdt   garam

1/4sdt   merica bubuk

1/4sdt   pala bubuk

120gr    tepung terigu protein sedang

1/2sdt   baking powder

2 btr     telur

150gr   dada ayam fillet, rebus, cincang kasar

50gr     wortel, potong dadu kecil

50gr     keju cheddar, parut

Cara membuat :

1. Rebus air kaldu, margarin dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu, merica bubuk, pala bubuk. Aduk rata. Nyalakan api, aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan dingin.

2. Tambahkan telur satu persatusambil dikocok rata. Tambahkan baking powder, aduk rata.

3. Masukkan ayam, keju parut dan wortel, aduk rata.

4. Sendokkan  adonan kedalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng diatas api sedang sambil diaduk sampai matang dan kering.

5. Sajikan dengan taburan keju parut.

** Adonan dibentuk bulat dengan menggunakan 2 buah sendok
** Membentuk adonan harus berulang-ulang agar rapi dan tidak retak-retak.

Liebster Blog Award dari Catatan Nina

Huraaaayyy....dapat kiriman award ini dari mbak Nina yang punya Catatan Nina itu lho, yang tiap kali main kesana selalu bikin laper itu, yang harus ku akui klo dia lebih jago masak daripada aku (tutup muka pake serbet, hihiiii), yaaaaaang...ya yang itu deh.... tengkyu syooooo maaaatd ya Say....

Senengnyaaaaa...hohoooo... jujur kaget banget waktu buka inbox trs liat award ini karena ini adalah award pertama yang aku dapat selama ngeblog. Semoga mbak Nina ga salah kirim yaaa...secara aku kan jarang ngeblog (kadang xmp berhari-hari ga keurus...dr berdebu, jamuran xmp tumbuh rumput dimana-mana, hihiiiii...) juga jarang blogwalking (klo yang ini...hmm biasalah sok sibuk gitu deh...hehe)

Eh...ternyata yang menerima award ini boleh berbagi ke temen yang lain yang emang dianggap menginspirasi. Soooo....aku melirik Mbak Yuri dan Mbak Sari karena kekagumanku pada mereka...

1. Mbak Yuri : http://yuriandme.blogspot.com/

2. Mbak Sari : http://dapur-sheryl.blogspot.com/

Semoga mereka blom dapat ya karena emang dapat'y hampir bersamaan. Semoga berkenan ya mbakyu-mbakyu....

Harapku semoga dengan award ini bisa membuat aku lebih semangat ngeblog dan sesuai dengan rencana semula bahwa aku bikin blog ini semoga bisa memberi manfaat untuk semuanya....

Big hugs untuk semua foodbloger yaa...salam manis dan sukses selalu...:)

PUKIS PANDAN

Bikin pukis dalam rangka menghabiskan sisa kelapa dan untuk takjil mas Fitri kemarin.
Jadi ceritanya, waktu ke Tempeh kemarin tuh pulangnya bawa daun pisang, kelapa, pete, rengginang, rempeyek kacang dan masih banyak lg yang lain deh, hihiiiii....
Sebagian kelapanya udah aku pake untuk bikin santannya nasi bakar, nah masih ada sisanya daripada dibuang aku bikin santan untuk bikin pukis ini. Warna ijonya bener-bener pake daun suji dan pandan yang aku tumbuk (niat ya...xmp numbuk2...:D), ada yang lucu ketika numbuk daun suji itu... ketika lg asyik numbuk lha kok alat tumbuknya patah, hahaaaa...kyknya emang emang bukan dr batu asli sih jadi gampang patah gitu tapi untungnya patahannya msh bisa dipake, hehee

Resepnya pake punya umikku aza ya...resep jadul tanpa SKM tp dijamin enak karena santannya kata umikku harus pake santan yang kentel dan umikku tuh orangnya pantang pake santan instan, klo pas beliau liat aku masak pake santan instan beliau selalu komentar "vi2 iku encen males marut klopo" dan jawabku "iki luwih praktis mik, ndak ribet marut-marut...." heheee...

Oiya...jujur aku tuh klo bikin pukis pake resep ini santennya ga pernah aku ukur karena siapapun orangnya klo dirumahku Tempeh ya begitu itu caranya, jadi waktu bikin tuh setelah telur dan gula dimikser tepung dll dimasukkan sambil diuleni dan dituang santannya sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan, mungkin karena beliau-beliau itu udh terbiasa bikin ya jadi hasilnya ya bagus2 aza tuh.... dan untuk yang pemula kayak aku diharuskan mengingat-ingat kekentalan seperti apa yang diinginkan supaya pukis hasilnya bagus, tidak kaku dan tidak lembek. Beberapa waktu lalu ada temen yang minta resep pukis ke aku dan aku bingung dengan takaran santannya, hihiiiiii....
Untuk kali ini aku bikin santannya udah aku ukur ya.....

Pukis Pandan

Bahan :

500 gr      tepung terigu segitiga
300 gr      gula pasir
6 btr         telur
800 cc     santan kental (kmrn aku pake 775cc santan kental + 25 cc air pandan)
150 gr      margarin, cairkan
1 scht       ragi instan
1/2 sdt      garam

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kaku.
2. Masukkan terigu yang sudah diayak dan dicampur dengan fermipan bergantian dengan santan, kocok dengan mikser kecepatan kecil aza ya, sampai rata.
3. Matikan mikser, masukkan margarin cair dan garam. Aduk rata dengan spatula (aku biasanya pake sendok sayur, hihiiiii..)
4. Diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan cetakan kue pukis, oles dengan sedikit margarin (krn aku pake snackmaker jd ga aku oles2).
6. Tuang adonan kecetakan, jangan terlalu penuh ya..cukup 3/4 cetakan aza. Tutup dan tunggu sebentar sebelum dikasih topping karena klo langsung ditabur topping, topping akan turun kebawah.
7. Setelah ditabur topping tutup lagi, tunggu sampai matang.

Karena rumah umikku didesa ya jadi topping/taburan tuh jarang pake sebagai gantinya pake adonan yang udah dicampur coklat bubuk ato pasta coklat kemudian di tuang pake sendok memanjang diatas adonan yang udh dicetakan tuh trs dibikin motif batik gitu pake lidi/tusuk gigi. Bisa dibayangkan kan...??

Dan kenapa pukisku ini bulet...? karena aku tidak suka dengan cetakan pukis yang aku punya, menurutku bentuknya jelek jadi aku ga mau pake, mending pake cetakan bulet aza....mau bentuknya beda yang penting rasanya masih tetep pukis kok, hohoooo....

S I O M A Y .....

Nih permintaan si kakak liburan sekolah kemarin, sebenarnya udah lama sih minta bikinin siomay tapi males euy dan selalu berakhir di tukang siomay depan musium hihiiiii... Dibikinnya rame-rame bareng kakak dan adek juga. Awalnya aku mo bikin siomay pake kulit gitu tapiiiiii....kulitnya udah kadaluwarsa, ampun deh...langsung aku lempar ke tempat sampah, hiks.... akhirnya...dicetak aza pake cetakan kue mangkok, hehee... dan begitulah hasilnya...

Siomay

Bahan :

250 gr      daging ayam, haluskan
250 gr      udang, haluskan (bisa diganti tenggiri ya)
100 gr      tepung sagu
3 siung      bawang putih, haluskan
1 batang   daun bawang, iris halus
2 putih telur
50 cc        air es
garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Bahan saus :

200 gr      kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
450 cc     air
30 gr       gula merah
3/4 sdt     garam
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

4 siung   bawang putih
2 buah   cabe merah
boleh ditambahkan cabe rawit jika mau pedes yaaa...

Pelengkap :

Kecap manis
Jeruk limau
Kentang rebus
Kol rebus
Telur rebus

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan siomay sampai rata.
2. Sendokkan adonan ke cetakan kue mangkok. Kukus 25 menit hingga mateng.
3. Saus : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata, tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan gula merah dan garam. Aduk rata.
4. Sajikan dengan jeruk limau dan kecap manis.

Daaaaan .... ternyata bikin siomay sendiri itun lebih enak rasanya daripada klo beli, maaaaaaaf  ya baaaaang ... >,<   tapi aku pasti beli lg kok....:D

Dari dulu selalu mengasyikkan kalo masak bareng kkk & adek. Selalu ada cerita, ada tawa dan canda bahkan sampai heboh didapur walopun akhirnya dapur berantakan kayak kapal pecah tp aku seneng dan yang lebih menyenangkan lagi ketika mereka menunggu-nunggu matengnya...hihiiii....
Ayo ibu-ibu yang blom pernah masak bareng anak-anak, sekali-kali perlu dicoba deh... jangan pernah takut dapur jd berantakan ya....bisa menikmati kebersamaan itu sesuatu yang luar biasa.....:)

Cake Hantaran ::)) Farid

Seperti biasa basecake pake spongecake vanila. Cover full BC

Kali pertama bikin mawar pake cone, masih ga rapi, masih hrs banyak belajar...huhuuuuu

Mbak Sari...makasih ya mbakyu udah ngirimi aku cone+pakunya, smg Gusti Allah yang bales kebaikanmu yo mbaaaaaak :* :*

NASI BAKAR & KRENGSENGAN ATI AMPELA

Yiiipppiiiiii yeeeeiiiiyyyy....akhirnya kesampaian juga ya bikin nasi bakar setelah sekian lama pingin buangeeet.... Critanya nih pulang ke Tempeh dari rumah udah niat mo bawa daun pisang buat bikin nasi bakar ini dan sebelum pulang bbm dulu sama mbak Nina minta ijin copas resep tapi sama mbak Nina malah dikirim saat itu juga via sms pin...duh makasih ya saaayyyy.... :* :* 

Besoknya...begitu nyampe dirumah Tempeh aku bilang ke Umik klo mo minta daun pisang (takut lupa..hihiiii) dan Abi yang ngambilin daun pisangnya...>,< 

Untuk resepnya aku pake punya Mbak Nina dan tidak yang aku rubah cuma cara bikin isiannya aza yang aku rubah. Kalo mbak Nina...bumbu ayamnya diiris tapi kalo aku...bumbunya aku haluskan. Sebenarnya sih sama aza, tergantung selera masing-masing aza ya.... Untuk penyelesaiannya juga beda dengan punya Mbak Nina, klo mbak Nina tumisan ayam dicampur di nasi tapi klo aku dipisahin krn aku pingin rasa gurih nasinya ga tercampur dengan tumisan ayam. Sekali lagiiiiiiii....tergantung selera masing-masing aza yaaaaa....mo ayamnya dibumbuhi beda juga boleh, ayam mo diganti tuna, udang ato tongkol juga boleh,  heheeee....suka-suka aza, betul kan mbak Niiiiiiin....?? Resep aslinya disini ya.... Sssstttt....ada sedikit masalah nih waktu bikin nasi bakar ini karena aku kan begitu ahli dalam bungkus-membungkus pake daun pisang jadi yaaaa...sedikit memaksa dan agak ga rapi gitu deh, heheee...tapi jgn nanya soal rasa yaaaa....asli nagiiiih...beneraaaaaan....

Untuk lauk temannya si nasi bakar itu aku bikin krengsengan ati ampela pake resep umikku dan aku syukaaaaa banget tapi karena disini ga ada yang suka jeroan jadi aku masaknya juarang sekali blom tentu setaun sekali, hiks.... dan yang ijo2 diatasnya itu pete hihiiiii....jujur aku ga suka @__@ tapi memang seperti itu umikku klo bikin....

Nasi Bakar

Bahan :

500 gr    beras, cuci bersih

600 ml    santan dari 1/2 butir kelapa 

2 lbr       daun salam

1 btg      serai

1 lbr       daun pandan

2 lbr       daun jeruk

2 cm       lengkuas, memarkan

garam, sesuai selera aza ya....

daun untuk membungkus

Bahan lauk :

500 gr    dada ayam tanpa tulang, potong dadu

7 btr       bawang merah

5 siung    bawang putih

4 buah    cabe merah besar

1/2 sdt    ketumbar bubuk

1/2 sdt    merica bubuk

1 btg       serai

2 lbr        daun jeruk

100 cc    air

garam, gula secukupnya

minyak untuk menumis

Pelengkap :

Sambal terasi

Sayur untuk lalapan (mo mentah/mateng suka2 aza ya...)

Cara membuat :

Campur santan, beras dan serai dkk ke dalam panci. Masak menjadi nasi aron sambil sesekali diaduk. Panaskan dandang, kukus nasi aron hingga matang, kurleb 30 menit. Oiya pemakaian santan tergantung berasnya ya....mungkin berasku sama berasnya mbak nina merknya sama jadi jumlah takaran santannya sama, hihiiiii.....

Lauknya : Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air, gula dan garam. Masak hingga matang dan air menyusut.

Penyelesaian : ambil selembar daun, letakkan nasi diatasnya tambahkan lauk kemudian bungkus sambil dipadatkan (dibungkus kyk bikin lontong ya ...) selanjutnya dibakar deh.... :)

Krengsengan Ati Ampela

4 buah ati ampela, rebus kemudian potong-potong

Bumbu halus :

8 buah    bawang merah
5 siung    bawang putih
1 sdt       ketumbar
2 cm       jahe
seujung sdt jinten
4 sdm     kecap manis
garam, gula secukupnya
100 cc    air
minyak untuk menumis

cabe merah besar iris serong
pete secukupnya, belah 2 dan goreng sebentar

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabe merah, aduk rata. Masukkan ati ampela dan kecap manis, aduk2. Tambahkan air, garam dan gula, diamkan hingga air agak menyusut dan mateng. Terakhir masukkan petenya, aduk sebentar aza yaa. Angkat.....

Hayyoooo....ada yang pingin yaaaa....??? hmm....aku sarankan dan aku anjurkan nih ya...silahkan dicoba dirumah masing-masing. Asli uenak deh, ga akan nyesel pokoknya....karena disini semua pada suka, heheee ....^___*

Mbak Ninaaaaaa.....sekali lagi tengkyu ya saaaayyy.....:*