BANANA PUFF

Masih tetep dgn resep bu Sisca Soewitomo dr buku 100 Resep Cake & Kue...

Adonan Puff Pastry

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air aduk dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit
2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang
3. Beri tanda menjadi 3 bagian pada adonan. Tata irisan lemak lipat pd 2/3 bagian adonan. Sepertiga bagian yang tidak terkena lemak dilipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak sehingga adonan menjadi menutupi. Ini disebut lipatan satu-tiga.
4. Taruh adonan dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu-tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.
5. Setelah 3 kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu-dua. Artinya, setelah dipipihkan, lipat adonan menjadi satu. Diamkan selama 30 menit dlm lemari es.
6. Setelah 30 menit diistirahatkan, adonan siap dibentuk. Pipihkan adonan terlebih dahulu (0,5cm) dan potong menurut selera.

Sebenarnya ini adalah salah satu isian snackbox untuk Bimbel Airlangga dan ini untuk yang kesekian kalinya pake resep Bu Sisca. Yang penasaran pingin nyobain...ayo silahkan deh. Ga sesulit yang dibayangin kok tapi ya emang pegel waktu ngegilesnya, heheee... Klo males bikin please, call me to order it....>,<

Birthday Cake ::)) Mbak Ayu

Pesenan mbak Ayu untuk ulang tahun Mamah tersayang dan ini adalah BDCK kejutan buat mama, ternyata kita bertetangga ya...hehee

Basecakenya pake lapis surabaya. 

Yang membahagiakan bagi seorang bakul kue adalah ketika dikabari klo kuenya enak dan semua pada suka. Seneeeeeeeng banget...>,<

Makasih ya mbak Ayu, sungkem buat Mama...smg diberi umur yang berkah...:)

LBT # 14 MELON PAN

Makasih ibu host Diah Raki udah ngasih kesempatan bikin pr Melon Pan.

Semangat sekali kalo dapat PR temanya rerotian walaupun bikinnya cuma separuh resep karena ga kuat ngulen…heheee...
Resepnya aku dapet dari majalah Sedap th.2006 tapi udah aku modifikasi ya…

Melon Pan

400gr tepung terigu protein tinggi
100gr tepung terigu protein sedang
1/2bks ragi instant
1/4sdt pengempuk roti
100gr gula pasir
15gr susu bubuk
2bt kuning telur
215cc air es
75gr margarine
1sdt garam

Bahan isi :

100cc susu cair
250gr DCC
------------------------- Lelehkan

Bahan topping :

125gr margarine
100gr gula tepung
1btr telur
15gr susu bubuk
250gr terigu protein sedang

Gula pasir halus secukupnya.

Cara membuat :

1. Roti : campur tepung, ragi, gula dan susu bubuk sampai rata.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan garam dan margarine. Uleni sampai elastis.
4. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 40gr. Bentuk bulat dan diamkan 10 menit
5. Topping : kocok margarine dan gula tepung 30 detik, tambahkan telur. Kocok rata. Masukkan susu bubuk dan tepung terigu. Aduk rata. Bagi adonan topping kurang lebih 30gr, bulatkan.
6. Pipihkan adonan roti kemudian beri isi dan bulatkan.
7. Pipihkan adonan topping. Letakkan diatas adonan roti, rapikan bagian bawahnya. Kerat-kerat atasnya tapi tidak putus. Guling bagian atasnya digula pasir.
8. Letakkan diloyang yang sudah dioles margarine, diamkan hingga mengembang.
9. Oven kurang lebih 15 menit dengan suhu 180-190 derajat celcius.

Waktu bikin PR ini aku bikin separuh resep untuk doughnya dan satu resep untuk toppingnya, jadinya kebanyakan siih untuk toppingnya tp ga kebuang kok karena aku cetak kyk kuker, heheee...

LATHOK....

Ahaaaayy....akhirnya aku bisa bikin kue ini. Buatku ini salah satu kue yang selalu bikin kangen. Doeloe aku jika kepingin selalu beli dan ini kali pertama aku membuatnya. Kue ini kalo di tempatku dijualnya bareng lopis, tiwul, bledos dkk. Bahan dasarnya sama kayak cenil ya tapi beda dicara bikinnya, kue ini dibikin berlapis kayak kue lapis. Langsung resep aza ya...

LATHOK

Bahan :

250gr            tepung tapioka
125gr            gula pasir
350-400cc    air
1sdt               air kapur
Pewarna
Kelapa parut.

Cara membuat :

1. Siapkan loyang kotak ukuran 15x15cm. Alas plastik dan oles dengan minyak goreng. Sisihkan. Siapkan juga kukusannya.
2. Campur semua bahan, aduk-aduk hingga gula larut. Bagi 3 bagian, biarkan satu bagian berwarna putih, yang lain beri warna sesuai selera.
3. Masukkan cetakan kedalam kukusan yang sudah panas, biarkan panas sebentar.
4. Tuang satu sendok sayur, kukus selama kurang lebih 5 menit. Lakukan hingga semua adonan habis dan kue jadi berlapis-lapis. Terakhir kukus selama 15 menit, hingga matang.
5. Setelah matang, dinginkan dulu sebelum dipotong. Dan motongnya pake gunting ya karena susah klo pake pisau.

Boleh juga sih dikasih rasa vanili ato pandan, tergantung selera aza ya....

MACARONI SCHOOTEL WITH BOLOGNESE SAUCE

Ini hasil fun cooking kakak dan adek  liburan kemarin ya... Masih dengan resep yang sama yang pernah aku tulis beberapa waktu lalu....

KUE TALAM PANDAN

Dalam rangka memanfaatkan sisa santan abis bikin pesanan kue kemarin nih....

KUE TALAM PANDAN NCC

Bahan:
Lapisan pandan:
200 gr   tepung beras
50 gr     tepung sagu
100 gr   gula pasir
400 ml  santan
100 ml  air pandan suji
1 sdt     air kapur sirih
½ sdt    garam

Lapisan putih:
50 gr     tepung beras
25 gr     tepung sagu
400 ml  santan kental
½ sdt    garam

Cara membuatnya:

1. Laphsan Pandan: taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, air daun suji, garam dan air kapur sedikit demi sedikit sambil diremas-remas hingga menjadi adonan halus. Sisihkan.
2. Lapisan putih: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan licin. sisihkan
   Siapkan cetakan cucing/mangkuk kecil, polesi minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 2/3 mangkuk, kukus 10 menit. Lalau tuangi adonan putih hingga penuh, kukus lagi 10 menit. Angkat.

CHERRY DROP BROWNIES

CHERRY DROP BROWNIES

modified by Rachmah Setyawati
source : Buku BROWNIES by Ambarini
----------------------------------------------


Bahan
200 gr Mentega tawar
200 gr DCC ---- sy pakai coklat compound
----------------> Lelehkan kedua bahan diatas, sisihkan

4 butir ayam utuh
sedikit vanilli ekstrak
320 gr Gula Pasir Agak Halus (Gula pasir biasa diblender sebentar)
160 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk
50 gr Chocolate Bubuk

satu genggam choco chips 
beberapa bh manisan cherry merah

---------------> Kocok telur + gula pasir+vanili ekstrak, hingga gula larut mengembang (jangan terlalu kental sekali), masukkan mentega dan coklat cair, kocok dgn speed rendah asal tercampur rata aja, setelah itu masukkan bahan kering (tepung, susu dan coklat bubuk diayak). Aduk merata.Masukkan choco chips, aduk lagi.

Panaskan oven sekitar 160derajat celcius , masukkan adonan ke dalam paper cup cakes, tuang 3/4 penuh, masing2 cup cakes beri satu buah manisan cherry merah tanpa tangkai. Atau pakai lloyang brownies ukuran 10X26X4cm = 2bh atau bisa masuk ke dlm loyang uk. 24X24X4cm. Panggang hingga brownies matang.

Mbak R...makasih ya resepnya...:)

TUMIS DAUN PEPAYA

Tumis daun pepaya atau urap daun pepaya juga makanan yang sering membuat aku kangen. Kali ini mencoba untuk bikin sendiri yang biasanya kalo pingin selalu beli, hihiiii

Rasanya emang pahit sih tapi ada cara untuk mengurangi rasa pahitnya yang aku tulis lagi dari majalah Sedap Pemula...

Memilih daun papaya :

-   Pilih yang batangnya tidak besar-besar. Itu pertanda daun sudah tua.

-   Pilih dauh yang warnanya hijau terang bukan hijau tua

-   Hindari daun papaya yang terlalu lebar karena itu menandakan daun sudah tua

-   Jenis daun papaya yang ruas-ruasnya sedikit, sebaiknya tidak dipilih karena lebih pahit rasanya

Agar tidak pahit lakukanlah hal berikut :

-   Rebus bersama daun singkong. Parebusan bersama-sama mengurangi pahitnya daun papaya. Jumlah daun singkong harus lebih banyak.

-   Rebus berkali-kali didalam air yang sudah diganti-ganti.

-   Rebus di dalam air yang dibubuhi tanah lempung. Setelah itu daun papaya harus dicuci sampai bersih lalu direbus kembali sampai empuk

Agar daun papaya berwarna hijau segar :

Tambahkan baking powder kedalam rebusan daun papaya dan daun singkong. Penambahan cukup 1/8-1/4 sdt untuk rebusan satu panic

Agar lezat rasanya :

Daun papaya dan daun singkong bisa menyerap bumbu. Yang perlu dilakukan hanya memasaknya didalam bumbu dalam waktu lama dengan api kecil. Tambahan ikan, ikan asin atau irisan daging membuat tumisan daun papaya lebih nikmat lagi.

200-250gr    daun pepaya (iris2, rebus)

150gr        pindang tongkol (suwir kasar)

4 siung      bawang putih (diiris tpis)

7btr         bawang merah (diiris tipis)

2cm          lengkuas memarkan

2lbr         daun salam

2 buah       cabe merah besar (iris serong, bs pake cabe rawit)

1bh          tomat (iris)

100cc        air

garam+gula sesuai selera

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan lengkuas. Setelah harum masukkan tomat, daun salam dan pindang tongkol. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata.

• Masukkan daun papaya, aduk rata. Kemudian masukkan air dan kecilkan api, tunggu sampai air menyusut.  Angkat kemudian hidangkan.

Tapi kalo disini untuk mengurangi rasa pahitnya daun pepaya direbus dengan daun jaranan/daun suren (contoh daunnya seperti diatas itu ya...) cara merebusnya : daun pepaya yang sudah diiris-iris dimasukkan kedalam panci dan masukkan juga daun jaranannya, kemudian isi air dan direbus hingga lunak.


Menurut beberapa orang dan suamiku juga...daun pepaya yang ga pahit tuh akan kehilangan sensasinya karena daun pepaya yang bikin enak ya rasa pahitnya.... hmm...maaaap tidak sependapat denganku, heheee. Aku ga suka klo terlalu pahiiiiiiiit.....>,<