HORN PASTRY

  

Tiba-tiba pengen makan cum-cum, kangen banget sama cum-cum nih, membayangkan cum-cum @_@....udah luaaaamaaa banget ga makan kue ini dan lama juga ga ngumek-ngumek adonan pastry, terakhir bikin untuk PR LBT itupun aku isi dengan sosis. Huwaaa...mari singsingkan lengan baju, masuk dapuuuuuurr.... siapin bahan-bahan...siapin peralatan.... jangan lupa roll kayu untuk ngegilesss...

 

Resep pastrynya masih tetep pake yang punya bu Sisca...di halaman lain udah pernah aku tulis kan ..?

Karena gampang dan pasti jadi tuuh...jd males mo pake resep yang lain... ^^

Dan cetakan cum-cumnya hehee....itu punya umik yang aku bawa, daripada ga ke pake kan...??

 

Oiya...kalo ditempatku ini namanya kue cum-cum...dulu waktu masih kecil sering dibelikan kue cum-cum ini sama Umik dan belinya di toko roti Orion, toko roti yang terkenal di Lumajang sampe sekarang pun aku masih sering mampir kalo pas pulang ke Lumajang untuk beli kue/roti disana walopun udah bisa bikin sendiri, hihiiii naluri njajannya masih tetep membara yaaa viviiii...hahaa

Ntah kenapa aku syukkaa banget sama kue-kue yang ada vla nya...sus, fruitpie...hmmm bener-bener selalu bikin kangen untuk menggigitnyaa...

 

Liat tuh gambarnya...menggoda untuk digigit kan ...?

Pengen juga kah ....?? aiiooo segera bikiiiiiin...rasakan sensasinya ngegiles kulit pastry, dan aku yakin kalian pasti tersenyum ketika dikeluarin dari oven dan  melihat setiap lapisannya...^^

Happy baking ...^^

PUMPKIN PIE

Ahhaaayyy....akhirnya aku bikin pie waloh jugaaa....
Critanya ...beberapa hari yang lalu aku dan tetanggaku (bu Harmaji) bikin kue-kue yang dari labu untuk acara bazaar. Dari cake labu, brownies labu dan muffin labu... Cake labunya pake resep mbak R, brownies labunya nyontek di majalah Sedap dan muffin labu nya lupa resepnya sapa, hikz... dan ga ke foto semua karena finishing udah abis maghrib jadi maleslah mo poto-poto...menurut crita bazaarnya sukses...sipplaaah (Y)
Ada sisa labu nih...yang satu utuh, satunya lagi separuh...klo yang utuh sih dia akan baik-baik aza sampe beberapa bulan ke depan asalkan ga di letakkan dilantai tapi yang udah tinggal separuh harus segera dibikin sesuatu biar ga busuk. Hmm...Pumpkin Pie menari-nari di pikiranku, dari menit ke menit...daripada menyiksaku lebih baik segera diwujudkan ya...nyari-nyari loyang pie, nyiapin bahan-bahan...
Resep pie crustnya nyontek di majalah sedap pemula dan untuk fillingnya nyontek di blognya Mbak R.

PUMPKIN PIE

Bahan pie :

100gr    Margarin
2sdm     Tepung gula
1btr       Telur (vi pk kuningnya aza)
200gr    Tepung terigu protein sedang


Bahan Isian/Filling :

300 gr Labu Parang/Labu Kuning, kukus, haluskan daging buahnya
3 butir telur utuh, ukuran kecil
50 cc Susu Full cream (vi pk 100cc)
50 cc Whipped Cream Cair (vi ga pake)
90 gr Gula Palem (vi pk 45gr gula pasir, 45gr gula palem)
1 gr garam halus
1/8 sdt Bubuk Kayu Manis
1/8 sdt Vanili Ekstrak/essence

Cara pembuatan :

Kulit Pie :

1. Dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, margarine, kuning telur. Aduk dengan menggunakan pisau pastry/garpu, hingga adonan merata dan berbutir-butir. Istirahatkan 10 menit.

2. Tipiskan adonan setebal kira-kira 0,5 cm. Letakkan adonan yang udah ditipiskan diloyang pie ukuran diameter 20cm yang udah dioles margaris tipis-tipis.  Tusuk-tusuk alas dasar kulit pie dengan garpu, istirahatkan sebentar.

Adonan Filling :

Kocok lepas semua telur beserta garam, tuang dalam wadah mangkok, tuangi susu cair aduk rata. Masukkan labu kuning yg telah dihaluskan, serta gula palem dan gula pasir, aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil loyang pie yg telah dilapisi kulit tadi, tuang adonan filling ke dalamnya kemudian panggang dalam oven suhu 160 derajat celcius selama 30-35 menit/hingga matang ato jika adonan filling udah set ato udah tidak goyang-goyang berarti udah mateng

Oiyah...kenapa aku ga pake resep pie crust nya Mbak R ? jawabnya adalah... aku punya loyang pie ukuran 20cm dan 25cm... aku maunya bikin yang di loyang 20cm aza dan aku nyari resep pie yang pas dengan loyang 20cm itu jadilah aku nyontek di Sedap dan untuk fillingnya... seresep adonan fillingnya Mbak R itu pas banget di loyang ukuran 20cm itu...hmm siplah..^^

Rasanya...enak bangeeeeetz...yang blom pernah bikiiiin...disarankan untuk segera biikiiiiin...
Mbak R...matur sembah nuwun resepnya ^^

Daaaaan...masih ada satu buah labu lagi disiniiiii, gede pulaaa...mo bikin apa lagi yaaa @___@

TIGER SUS

 

Kalo liat kue sus ini rasanya pengen ketawa aza lho... ini kue sus yang paling gede yang pernah aku bikin. Tiger Sus ini sebenarnya sama dengan kue sus pada umumnya hanya saja dikasih topping yang dipanggang bareng adonan sus dan karena proses pemanggangan membuat adonan kue sus mengembang sehingga adonan topping retak-retak membentuk motif tiger. Dengan penambahan topping itu membuat sus menjadi kaya rasa dan cantik. Untuk adonan toppingnya mirip dengan adonan topping melon pan. 

Resepnyaaa... aku pake resep dari tabloid Koki.

TIGER SUS

Bahan adonan Sus :

175cc         Air

100gr         Margarin

1/2sdt        Baking Powder

100gr         Tepung terigu protein tinggi

3btr            Telur (150gr)

Bahan Topping :

40gr          Margarin

40gr          Gula halus

1btr           Telur

25gr          Susu bubuk

100gr        Tepung terigu protein sedang

1sdm         Coklat bubuk

Bahan Isi :

150gr          Susu coklat cair

50gr            Gula pasir

21/2sdm      Maizena

1btr             Kuning telur

Cara membuat :

1. Adonan topping : Kocok margarin dan gula hakus hingga putih. Masukkkan telur kocok rata. Masukkan susu, terigu dab coklat bubuk. Aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 

2. Adonan sus : campur air dan margarin. Masak hingga margarain larut. Masukkan terigu, aduk hingga kalis. Angkat dan biarkan hingga hangat. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata. Tambahkan baking powder, aduk rata. Masukkan adonan dalam kantong segitiga. Semprotkan adonan pada loyang. Letakkan adonan topping yang sudah ditipiskan diatas adonan sus. Panggang sus dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit, kemudian turunkan suhunya panggang hingga matang. 

3. Vla : campur semua bahan kecuali kuning telur, masak diatas api kecil hingga meletup-letup. Matikan api. Kocok kuning telur, ambil sedikit adonan vla campur kan ke kuning telur aduk rata. Nyalakan api, tuang ke adonan vla, aduk cepat. Biarkan mendidih sekali lagi.

4. Belah kulit sus, isi dengan vla.

 

Yang biasa bikin sus, coba deh bayangin dengan takaran adonan seperti di resep itu cuma jadi 7 buah kulit sus, so seberapa gede kulit susnyaaaa....hihiiiiii yang biasanya klo maem cukup digigit sajah tapi yang ini harus pake sendok karena kegedean, hahaa....

SOES AYAM JAGUNG

Ini hanya untuk cemilan anak-anakku sepulang sekolah karena aku tau mereka suka yng gurih-gurih dan seperti biasa pulang sekolah selalu nyari makanan :D

Masih pake resep susnya NCC hanya kali ini ga aku cetak satu-satu tapi aku panggang dengan pinggan tahan panas. Untuk sus yang model begini tidak perlu sus yang mengembang dan kopong dalamnya karena emang tidak diisi juga tidak menggunakan api besar/suhu tinggi untuk memanggangnya. Dan untuk isiannya adalah jagung dan ayam.

Bahan kulit :

225ml      air

100gr      margarin

1sdm       gula pasir

125gr      tepung terigu protein tinggi, misal CAKRA

4btr         telur

Bahan isi :

100gr       jagung manis, sisir rebus sebentar

100gr       daging ayam cincang

1/2bh       bawang bombay, cincang kasar

1siung      bawang putih, cincang 

1sdm        tepung terigu

50gr         keju cheddar, potong dadu kecil

50ml        susu cair

1sdm        margarin untuk menumis

garam, gula, merica bubuk, pala bubuk secukupnya.

Cara membuat kulit sus :

1. Masak air, margarin, gula hingga mendidih.

2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Kocok lambat adonan hingga hangat kuku kurang lebih 1 menit. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastic segitiga, semprotkan di dasar loyang, oven sebentar. Kemudian keluarkan dari oven tambahkan isian, ratakan. Tutup dengan sisa adonan.
5. Panggang suhu 180 derajat Celcius hingga matang, kekuningan. 

Cara membuat isian :

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan daging ayam cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan matang. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu cair, aduk rata. Masukkan jagung manis dan bumbu yang lain, aduk rata.Masak hingga matang.

JACKFRUIT CAKE PIE

Masih tentang nangka, hihiiiii kali ini dibikin cake. Resep cakenya pake original butter cake...ditaburi struessel rasanya makin mantap. Yang penasaran silahkan dicoba. Nangka bisa diganti durian, cery ato buah kering kayak kismis...

Jackfruit Cake Pie

Bahan kulit :

260gr     terigu protein sedang

160gr     margarine

1btr        kuning telur

1sdm     gula halus

1/4sdt    garam

Vanili bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok gula, kuning telur dan margarine sampai rata.
2. Masukkan terigu, garam dan vanili. Aduk rata
3. Cetak diloyang pie diameter 20. Tusuk-tusuk dengan garpu supaya ketika di oven kulit pie tidak menggelembung.
4. Oven kurang lebih 15 menit (setengah matang), sisihkan.

Bahan Cake :

100gr       gula halus/gula kastor

100gr       margarine/butter

100gr       tepung telur (aku timbang dengan kulitnya)

75gr         terigu protein sedang

25gr         maizena

100gr       nangka potong dadu kecil

Cara membuat :

1. Kocok gula dan margarine/butter hingan lembut.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan spatula.
4. Terakhir masukkan nangka, aduk rata.
5. Tuang adonan cake ke kulit pie yang udh dioven tadi, ratakan. Taburi streussel dan potongan nangka..
6. Oven dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang.

Bahan Streussel :

50gr     tepung terigu protein sedang

40gr      margarine

25gr      gula pasir

Cara membuat :

Campur semua bahan dalam mangkok, aduk-aduk dengan menggunakan garpu hingga berbutir-butir.

FRUIT PIE

Ini punya sahabatku Arik...

Lumayan juga ya biarpun cm pk kamera henpun....hehee

FRUIT PIE

Ini sisa pesanan kemarin. 3 pie cukuplah untuk foto2. Resep masih pake dari NCC ya...

BANANA PUFF

Masih tetep dgn resep bu Sisca Soewitomo dr buku 100 Resep Cake & Kue...

Adonan Puff Pastry

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, telur dan air aduk dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit
2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang
3. Beri tanda menjadi 3 bagian pada adonan. Tata irisan lemak lipat pd 2/3 bagian adonan. Sepertiga bagian yang tidak terkena lemak dilipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak sehingga adonan menjadi menutupi. Ini disebut lipatan satu-tiga.
4. Taruh adonan dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu-tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.
5. Setelah 3 kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu-dua. Artinya, setelah dipipihkan, lipat adonan menjadi satu. Diamkan selama 30 menit dlm lemari es.
6. Setelah 30 menit diistirahatkan, adonan siap dibentuk. Pipihkan adonan terlebih dahulu (0,5cm) dan potong menurut selera.

Sebenarnya ini adalah salah satu isian snackbox untuk Bimbel Airlangga dan ini untuk yang kesekian kalinya pake resep Bu Sisca. Yang penasaran pingin nyobain...ayo silahkan deh. Ga sesulit yang dibayangin kok tapi ya emang pegel waktu ngegilesnya, heheee... Klo males bikin please, call me to order it....>,<

FRUIT PIE

Ahaaayyyyy...bikin pie lagiiiii. Kali ini aku bikin fruit pie, sebenernya bukan yang pertama bikin kue ini tp untuk yang segede ini ini yang pertama. Loyang'y masih baru lhoooo....pingin bikin tapi aku punya loyang yang ukuran dia.24, akhirnya pesen lagi deh...makasih ya mbakyu Rina yang cantiiiiik...

Untuk resep kulitnya udah pernah aku share ya, terserah mo milih resep yang mana. Klo yang di pie susu itu kulitnya rapuh banget...dan klo yang di chicken pie kulitnya ga terlalu rapuh. Tergantung selera aza mo milih yang mana, mo ditambah gula halus juga boleh tp aku ga suka kulit pie yang manis. Untuk vlanya, maaaaap ya untuk kali ini aku ga share, karena kali ini aku bikin yang amat tidak manis sesuai selera kami (aku dan si emmas)...sooo silahkan pake resep vla andalan masing-masing, hihiiiiii.....

FRUIT PIE ::)) Bu Hanafi

Fruit pie ini pesanan bu Hanafi tetanggaku untuk hantaran lamaran adek beliau. Ini masih diloyang, yang udah dinampan berpita lupa ga ke poto. hiks....
Makasih ya, smg berkenan dgn kuenya....

BANANA PUFF

Kue ini salah satu favorit dirumahku karena semua orang rumah suka, beberapa hari yang lalu pas umik ku datang kesini beliau bawa'in aku pisang raja yang masak pohon...weww langsung deh yang terpikir adalah bikin banana puff yg klo didesaku namanya grem pisang. Jujur nih, waktu itu badan terasa cuapek puol karena abis bikin bronis 40 loyang tapi ga nahan rasanya liat pisang raja yg udah pada mateng....langsung deh tanpa pikir panjang masuk dapur nyari bahan...mulai nguleni. Untuk resep kulitnya xmp saat ini aku masih setia dengan resep bu Sisca, prosesnya mudah banget dan pasti jadi.... Liat hasil akhirnya hahaayy...bener deh cantik banget jadi ga terasa klo lagi kecapekan...:)

Ayo siapa yang pingin....???

BANANA PUFF PASTRY

Aku selalu semangat setiap kali ada kesempatan untuk bikin kue yg satu ini ato horn pastry. Mungkin karena aku suka bgt ma kue2 itu dan yang paling menyenangkan adalah setiap kali bikin hasil akhirnya selalu sempurna. Klo dulu aku sering beli kue ini di Orion  (toko kue favoritku dilumajang), didaerahku sih kue ini terkenalnya dengan nama grem pisang ato cumcum untuk horn pastry tp sekarang aku udah bisa bikin sendiri. oiya pisangnya aku pake pisang agung, pisang khas dr daerah lumajang (tanah tumpah darahku), oleh2nya mas fitri waktu kejember kemarin. Okey temen2...dinikmati ya pic nya...

PASTRY

Ntah ini yang keberapa kalinya aku bikin pastry dan aku seneng sekali karena hasil akhirnya selalu sempurna. Kali ini aku bikin isiannya selai nanas. Hhhhmmm... lihat deh penampakannya, ok kan?!.... Sayang fotona cuma satu karena yg lain udah ilang, kehapus atau... hmm ntahlah...

MY SOES

Tadinya pingin ikutan event soes week ncc tapi malesnya minta ampun padahal semua bahan udah ready stock, sampe mbak yani ikutan ngasih semangat yo tetep aza males itu tidak kunjung sirna. baru bikin hari ini ketika eventnya udah berakhir. yaaahhh... namanya juga lagi males mode on. Seperti biasa ke2 bidadariku ga ada yang suka tapi klo aku dari dulu syukaaaaa buanget ma kue yang satu ini. Okey deh untuk temen2 semua dinikmati aja ya potona....

FRUIT PIE lagi

Fruit pie ini pesenan mb'yayuk, krn diGM lg ga ada strowbery dan kiwi maka aku ganti dengan anggur aja. tetep cantik kok... semoga berkenan dan makasih byk.

" gmn klo disamping rumah aku tanami pohon strowbery dan pohon kiwi?" hohoho ndak mungkin bgt.  mimpi ato ngarep ya??? wis yang jelas ga mungkinlah.

FRUIT PIE

Saat ini yang punya dapur lagi iseng atau boleh dibilang kurang kerjaan atau boleh juga khawatir buah2 pada busuk trus kebuang so sayang kan....

CHOCO CHEESE TARLET

Stres berat nih liat rumah beberapa hari berantakan kyk kapal pecah krn lg ada tukang untuk mbenerin yg ga bener dan ngecat rumah jg, aku berharap hr ini udah selesai semua coz aku udah kangen liat rumah bersih. dan hari ini suasana dapur agak longgar so aku bisa nguprek didapur untuk ngilangin si " sutrisno" tadi. Dg dibantuin adek ( asisten setiaku) hari ini aku bikin choco cheese tarlet, slh satu kue yg slm ini pingin bgt aku cobain, resepnya aku dapetin dr majalah sedap pemula. Tadinya aku pingin kasih hiasan wcc seperti digambar aslinya tapiiiii ternyata aku ga bs menaklukan si wcc itu, setelah dilelehkan jd mrintil2. Aku heran ada yg salahkah? seingatku dl aku udah pernah tp ga seperti ini, aahhh udahlah kpn2 tk coba lg btw untung msh ada stok chery yg setelah poto2 cherynya langsung dimakan ma adek, jd yg dr tadi nungguin poto2 dan nanya2 trs udah pa blm poto2nya cuma mo ngincer chery doang. uuuuggghhh....

CHOCO & CHEESE TARLET

By SEDAP PEMULA

Bahan pai :

100 gr margarine

50gr cream cheese

1/4sdt garam

1sdm gula halus

1btr kuning telur

150gr tepung terigu protein sedang

1/2sdt baking powder

1sdm air

Bahan isi :

100gr margarine

75gr gula halus

75gr coklat masak pekat, lelehkan

2btr telur

80gr tepung terigu protein sedang

1/2sdt baking powder

10gr coklat bubuk & 20ml susu cair, larutkan

Cara membuat :

1. Pai, aduk bahan pai sampai berbutir. Gumpalkan, simpan dalam lemari es selama 30 menit.

2. Pipihkan dicetakan pai diameter 4cm yang dioles margarine. Tusuk2 dengan garpu.

3. Oven 15 menit dengan suhu 170C.

4. Isi, kocok margarine dan gula halus sampai lembut. Masukkan coklat masak leleh sedikit2 sambil dikocok rata.

5. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan terigu dan baking powder sambil diayak bergantian dengan larutan coklat bubuk, kocok perlahan.

6. Tuang kedalam pai. Oven 25 menit dengan suhu 170C.

HORN PASTRY

Ada sisa korsvet klo ga dipake keburu jamuran akhirnya aku jadikan horn pastry, aku yakin klo liat ini ami opek pasti ngiler. Cccceeeesssss.......... jadi ingat kuenya ORION nih, dirmhku kue ini terkenal dengan nama Kue Cumcum.

FRUIT PIE

Yang ini Fruit Pie, kue ini request dr adik iparku (Iik, seorang guru SMA Gending sbuah daerah pinggiran prob. hhhiikss). Dia selalu mintanya bkn kue yg cantik tp modalnya dikit, ya inilah penampakan kuenya. " irit pa pelit ya jeng?" Suatu hr dia minta bkn fruit pie lg spt biasa dia belanja sendiri bhn2nya, dan tanpa rs berdosa buahnya dia beli jeruk keprok yg rsnya kecut abisss, ya terpaksa aku psng aza jeruk itu. " walah2 jeng ... yo'opo iki"