BUBUR SURO / JENANG SURO

1 Suro bagi sebagian masyarakat Jawa masih sering di peringati walopun akhir-akhir ini hanya warga tertentu saja yang merayakannya yaitu masyarakat yang bener-bener yakin dengan kesakralan bulan tersebut, hmm tergantung kemantapan bathin juga sih. Sebenarnya 1 Suro adalah tahun baru untuk penanggalan Jawa dan diperingati saat dimulainya kehidupan baru. Beda dengan tahun baru masehi yang diisi dengan pesta kalo tahun baru Jawa penuh dengan nuansa spiritual.

Di tempat aku dilahirkan, tepatnya didesa Tempeh – Lumajang dan juga didesa-desa lain di sekitar Tempeh seperti Pulo, Besuk dan Lempeni ada satu tradisi yang masih dilakukan sampai sekarang walopun sudah mulai terkikis (terutama didaerah yg agak kota) yaitu membuat Bubur Suro/Jenang Suro yang nantinya akan dijadikan hantaran ke tetangga-tetangga. Ga harus tanggal 1 Suro sih, biasanya hantaran itu ada selama bulan Suro dengan bergantian yang memberi hantaran, klo ditempatku namanya “ater-ater jenang Suro” dan vivi kecil DOELOE selalu menunggu-nunggu saat itu tiba, karena mbah dan buyutku selalu bikin.

Jenang Suro sendiri sebenarnya adalah bubur beras yang dimasak dengan santan, jadi rasanya gurih gitu. Untuk pelengkapnya adalah tahu, tempe dan daging ayam yang dipotong kecil dimasak kare, perkedel kentang yang dibentuk bulat kecil, telur dadar yang dipotong-potong panjang, dan yang ga pernah ketinggalan adalah krupuk warna-warni yang menurut umikku terbuat dari singkong. Hmm…membayangkan saja rasanya pengen kembali ke masa kecilku…

Tapiiiii sekarang sejak mbah dan buyutku udah tiada kami udah jarang sekali bikin jenang suro kecuali klo pengen, ga harus bulan Suro sih dan itupun hanya dimakan kami sekeluarga…bukan hanya dirumahku saja…tetanggaku juga udah ga ada yang bikin, mungkin sama kayak dirumahku, bikin hanya untuk dimakan sendiri saja…. Sebuah tradisi yang mulai terkikis… hanya didaerah tertentu saja yang warganya masih setia dengan tradisi itu yang masih membuat bubur suro ditiap tahunnya.

Chalenge IDFB # 9 kali ini adalah CONGEE atau PORRIDGE atau bisa diterjemahkan dengan kata BUBUR. Bubur ada yang gurih dan manis tapi untuk tantangan kali adalah BUBUR GURIH ASLI NUSANTARA….

Kali ini aku membuat Bubur Suro/Jenang Suro semirip mungkin dengan  Jenang Suro yang ada didesaku dan jenang suro yang pernah aku makan dulu. Yaitu bubur beras yang dimasak dengan santan, kare tahu dan daging ayam (minus tempe ya krn lagi ga ketemu bakul tempe), perkedel kentang dan membuat jadi penuh warna adalah krupuk warna-warni…sebenarnya krupuk itu adanya hanya di bulan suro …sampai2 tante ku bilang “mbak viiiii…ndk ndi ono wong dodol krupuk iku lek ga bulan suro …” hihiiii tapi aku dapat Teeeee…..

BUBUR BERAS

Bahan :

150gr      Beras, cuci bersih

1500cc    Santan

1sdt         Garam

2lbr         Daun salam

Cara membuat :

Campur semua bahan, kemudian masak dengan api kecil hingga menjadi bubur. Jangan lupa sekali-sekali di aduk biar ga gosyoong, hehee…

KARE TAHU & AYAM

Bahan :

200gr       Fillet ayam, potong dadu kecil

400gr       Tahu, potong dadu dan goreng setengah matang

2lbr          Daun jeruk

2lbr          Daun salam

1btg          Serai, memarkan

1buah       Cabe merah besar, iris serong

300cc       Santan 

Garam dan gula secukupnya

3sdm        Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

3siung     Bawang putih

6btr         Bawang merah

3btr         Kemiri

1sdt         Ketumbar

Sedikit jinten

2cm         Kunyit

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk rata.
2. Tambahkan tahu dan daging ayam, aduk rata dan masak hingga daging ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, garam dan gula. Masa hingga kuah agak menyusut dan matang.

PERKEDEL KENTANG

Bahan :

200gr     Kentang (kupas, potong2, goreng dan haluskan)

2siung    Bawang putih, haluskan

Sedikit merica bubuk dan pala bubuk

1btr      Telur ukuran kecil, pisahkan kuning dan putihnya

1sdt      Bawang putih goreng

Garam secukupnya

Cara membuat :

Campur semua bahan kecuali putih telur. Bentuk bulatan sebesar kelereng.

Kocok lepas putih telur tambahkan sedikit garam, celupkan bulatan perkedel kemudian goreng hingga kuning kecoklatan.

Pelengkap :

Bawang goreng

Telur dadar, iris2

Krupuk

Penyajian : Letakkan samir (daun pisang yang dibentuk bulat untuk alas piring) tambahkan bubur beras kemudian diatasnya tata perkedel dan telur dadar, siram dengan kuah kare beserta isinya dan terakhir tabur bawang merah goreng.

Akhirnya bisa setor juga setelah 2 hari tepar...pusing, badan pegel, mata panas, liat monitor rasanya pusing banget ...kyknya ketularan si kakak nih yang beberapa hari ini flu berat... sekarang aza masih terasa pusiiiing tapi inget ada foto yang blom diedit dan disetor...hikzhikz

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

Lagi-lagi pake resep umikku...ayam panggang ini bumbunya simpel banget tapi rasanya...hmmm ..yumyyyy (Y)....gara-gara bumbunya yang ga macem-macem jadi aku sering bikin...klo bumbunya banyak macamnya harus ada niat khusus untuk membuatnya, hihiiiii ribet banget pastinya...dasar males :P

Sengaja dipanggangnya  ga begitu gosyong karena klo kliatan gosyong ada hitam-hitamnya anak-anakku ga mau makan...hmm sebenarnya bisa juga sih ga pake di panggang tapi kok rasanya kurang mantap ya...

Langsung resep aza ya...lagi ga enak badan nih, males di depan PC lama2...

AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

400gr       Paha ayam

2sdm        Air jeruk nipis

2lbr          Daun salam

1sdm        Air asam

20gr          Gula merah, sisir

Garam secukupnya

Air kurang lebih 300cc

3sdm        Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6buah       Bawang merah

3siung      Bawang putih

4buah       Cabe merah besar, boleh ditambah rawit klo suka pedes

2cm          Lengkuas

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air asam, gula dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan air dan kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap dan matang.

LBT # 23 HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES WITH VLA AVOCADO

LBT # 23 dengan tema HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES... yaitu cupcakes dengan adonan dasar chiffon cake yang bagian tengahnya diberi filling...bisa vla, buttercream dll...

Jujur klo chiffon cake udah sering bikin tapi klo Hokkaido Chiffon Cake ini blom pernah, hanya tau nama dan gambarnya aza...hmm membayangkan lembutnya chiffon cake dipadu dengan filling vla (sssstttt...aku ga begitu suka BC ^^) jadi pengen segera bikin....tapi untuk lebih jelasnya jalan-jalan dulu ke Gugel (msh penasaran) ....Oops...ternyata lbh banyak pk cupcase kotak walopun yang bunder banyak juga tapi menurut naluriku lebih keren yang kotak....dwoh!! dimn bisa beli cupcase kotak klo ga beli OL, akhirnya nyerah juga pake yang bunder...itupun nyari yang warnanya cerah ga ada, adanya cuokluaaaaat ^^ yowislah...

Untuk adonan dasar chiffon cakenya aku nyontek plek punya Mbak Hesti ^^ ...karena menurut crita mbak Hesti chiffon cake nya ga begitu manis...wah cucok nih, secara kami ga begitu suka yang manis-manis... Lanjut ke vla nya....berpikir mo dibikin apa vla nya...pandan ga...strobery ga...coklat ...hmm kali ini coklat ga juga.... semua bahan cake udah siap ditimbang, tinggal mikir vlanya....

Sambil nungguin si Emmas berangkat kerja teteeeeep masih mikir vla, hikz....

CLING!! akhirnya 3 buah apokat dikulkas menari-nari dianganku...yah...!! minggu kemarin jalan-jalan ke MPS ketemu pedagang apokat....viviiiii mari kita bikin sesuatu dari avokat...berbekal ilmu yang hanya seuprit mulai deh bikin coretan bahan yang mo dipake....

HOKKAIDOCHIFFON CUPCAKES

with VLA AVOCADO

Bahan Chiffon :

3btr      kuning telur

20gr     gula pasir

35gr     minyak sayur

60gr     susu cair

70gr     tepung terigu protein sedang

Sedikit vanilla L'arome (tengkyu mbak dida ya, siapain aza yg lain ntr klo mampir lg aku ambil ihhiiyyy)

3btr      putih telur

25gr     gula pasir

1/2sdt   air jeruk nipis

Bahan vla avocad :

100cc     susu

100gr     daging apokat

40gr       gula pasir

10gr       maizena

1btr       kuning telur

50gr      whipping cream bubuk

100cc    air dingin

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.

2. Kocok kuning telur dan gula menggunakan whisker hingga pucat. Tambahkan susu dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan tepung dan vanilla, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dgn kecepatan tinggi hingga berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan air jeruk nipis, mikser hingga softpeak.

4. Ambil sedikit putih telur masukkan kedalam adonan, aduk balik. Lakukan hingga putih telur habis, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam cup (3/4cup), oven selama 20-30 menit.

5. Vla avocad : kocok whippy cream bubuk dengan air es,simpan dikulkas. Blender susu dan apokat. Tuang campuran susu dan avocad kedalam panci, tambahkan gula & maizena. Masak dgn api kecil, aduk2 dgn whisker hingga meletup2.Matikan api. Kocok kuning telur, tambahkan sedikit adonan vla aduk2. Kemudian masukkan kedalam adonan vla, nyalakan api biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, biarkan hangat.

6. Mikser whipping cream dengan adonan vla hingga rata.

7. Penyelesaian: masukkan vla kedalam cake yang sudah dilubangi dengan menggunakan piping bag. Semprotkan hingga meluber keluar….hmm yummyyyy ^^

Karena bikinnya tadi siang....so ga bisa ngincipi, nunggu abis maghrib :D sabaaaar.....

Daaaan...tibalah saatnya menikmati hokkaido chiffon cupcakes...weeyyyy ...beneran enaaak, vla nya lembuuuut banget dengan rasa apokat yang nendang... jujur nih...mo setor foto ini nunggu abis maghrib karena khawatir sama rasanya...apa kurang gula...? ato terlalu manis....? juga khawatir vlanya pait tp tadi aku udah ngati-ngati banget pas ambil daging apokatnya...ambil bagian yang kuning aza karena klo kena ijonya pasti pait....

Alhamdulillah seperti yang aku harapkan ^^

RISOLES ISI TAHU KORNET

Mumpung koneksi lagi lancar, update blog lagi...karena sejak sering hujan koneksi sering lelet. Uplod foto yg semalam aza lamanya minta ampun....huhuuuu

Aseli pengen bikin risole yang isi ragut tapi anak-anakku ga suka klo diisi ragut yasudahlah diisi tahu dan kornet aza. Ini bikinnya pas Ara-Tia lagi liburan sekalian bikin buat cemilan mereka. 

Risoles adalah jajanan yang terbuat dari adonan tepung yang dibuat kulit dadar tipis yang diisi isian (bisa ragut, sayuran, daging asap+keju dll) kemudian dibentuk seperti dadar gulung dengan penyelesaian akhir dipanir dan kemudian digoreng. 

Disaat sekarang banyak dijual frozen risoles yaitu risoles yang udah sampai pada tahap dipanir kemudian dibekukan jadi kita tinggal menggoreng aza...lebih simpel kan, untuk teman2 yang ga sempet bikin jadi beli aza yang frozen ato bisa juga bikin sendiri kemudian disimpen di freezer...

Dan kali ini aku bikin yang isi tahu dan kornet, sebenarnya kornet bisa juga diganti dengan daging sapi cincang ato daging ayam cincang tapi karena aku ga mau ribet ya udahlah pake kornet sajjahh....

Karena waktu Ara-Tia lgi libur jadi bikinnya ada yg bantuin, hihiii...senengnyaa ^^

RISOLES ISI TAHU KORNET

Bahan kulit dadar :

200gr            Tepung terigu segitiga

2btr               Telur

1/4sdt            Garam

40gr               Susu bubuk

500-600cc     Air

1sdm              Minyak goreng 

Bahan Isi :

500gr            Tahu, peras & haluskan

150gr            Kornet

4siung           Bawang putih, haluskan

1bh               Bawang bombay, cincang kasar

1sdm            Saus tiram

1sdt              Merica bubuk

1sdm            Kecap manis

Garam secukupnya

Minyak goreng untk menumis

Air secukupnya

Bahan untuk memanir :

Tepung panir

Tepung terigu

Telur (klo vi pk putel sisa bikin cake, heheee)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kulit, aduk sampai licin. Buat dadar tipis. Sisihkan.

2. Isi : tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan saus tiram, kecap manis, merica bubuk aduk rata. Kemudian masukkan kornet dan tahu, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata. Masak hingga meresap.

3. Ambil selembar kulit dadar, beri isi. Lipat dan gulung. 

4. Masukkan ke tepung terigu, celupkan ke kocokan telur kemudian gulingkan di tepung panir. Lakukan sampai semua kulit dadar habis.

5. Simpan minimal 1 jam dalam kulkas sebelum digoreng biar tepung panir set (ga rontok ketika digoreng). Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.

Pas banget nih buat cemilan di hari hujan gini... ^^

MACARONI SCHOTEL again...

Heheee...maap lho yaa...klo sering pasang poto makutel disini...dan jangan bosen lho ya klo makutel lagi...makutel lagiii....^^

Kali ini resepnya suka-suka aza dan memanfaatkan keju melt dan saus bolognese sisa bikin pizza beberapa hari yang lalu...ehhh maaaap pizzanya ga ke poto...karena aku akhir-akhir ini sibuk banget didapur jadi yaah ga kepoto deh...

Gara-gara sibuk banget tuh sampe ga sempet ngenet,  OL hanya dari henpun. Sekali buka pc mata ga kuat melek, nguantuk pol ...sambil melototi pc kepala aku taruh di meja, ga lama nyerah juga karena mata pedes, hikz....

Yang membahagiakan adalah ketika mas fitri, kakak, adek suka dengan apa yang aku bikin...tp klo makutel sih bukan cuma suka tapi doyan, hahaa...
Alhamdulillah ya ...

OREM-OREM

Kangen masa kecil, ketika masih di rumah Tempeh. Umik sering masakin sayur orem-orem ini untuk kami, kadang juga masak dalam jumlah yang banyak untuk ngirim ke sawah. 

Sayur orem-orem ini terdiri dari tahu, tempe dan pindang tongkol...ato adakalanya tanpa pindang tongkol. Oiya mo crita dikit nih tentang pindang tongkol...karena Lumajang, tepatnya Desa Tempeh (tanah tumpah darahku ^_^ ) jauh dari laut maka waktu aku masih kecil ikan yang sering ditemui dipasar adalah ikan pindang....pindang tongkol (dijualnya udah dalam bentuk potongan kecil gitu krn ikannya gede banget), pindang sisik, pindang benggol jadiii dirumah sering banget masak ikan pindang itu...dari yang di pepes, disayur santen, disayur cemplung sampai di goreng aza trs dipenyet di sambel. Tapi klo sekarang ini udah banyak banget ikan segar yang dijual dipasar mungkin karena transportasi udah lancar ya...

Dan ketika saat ini aku udah tinggal disini (Probolinggo daerah pantai) aku udah dengan mudahnya untuk mendapatkan ikan laut...klo lagi ada kesempatan main ke pelabuhan sekitar jam 2 siang aku bisa belanja ikan segar disana. Menurut pendapat orang-orang nih ikan tongkol Probolinggo itu lebih enak lho...katanya siiih hihiiii...

Sebenarnya di Lumajang juga ada laut seperti laut Bambang (yang selalu rame ketika lebaran ketupat) ato Watu Pecak tapi kayaknya ga ada nelayannya deh karena ombaknya terlalu besar jadi tidak memungkinkan para nelayan untuk mencari ikan. Konon critanya, seperti halnya deretan pantai selatan lainnya kedua pantai itu (pantai bambang dan Watu Pecak)  diyakini sebagai tempat bersemayamnya Nyi Roro Kidul, hiiiiiyy seyyemm yaaa...>,<

Rasanya...aku jamin tidak mengecewakan. Ada belimbing wuluh yang bikin seger, hmmm...klo pengen pedes dan lagi males bikin sambel cabe rawit yang merah-merah itu bisa dijadikan pengganti sambel...^^

OREO CHEESE CAKE

Oreo Cheese Cake....ini bikin udah beberapa hari yang lalu disela-sela ngukus bronis yang berloyang-loyang (makasih ya mbak Nanik untuk pesanan bronis yang kedua kalinya di Jajanevivi). Cake kukus dengan taburan biskuit oreo didalamnya resepnya dapat di Majalah Sedap Pemula. Resep aslinya pake keju slice yang diletakkan ditengahnya (separuh adonan dikukus dulu kemudian letakkan keju slice setalah itu tuang sisa adonan) tapi karena aku ga punya keju slice jadi aku ganti dengan keju cheddar yang aku parut kemudian aku aduk di adonannya maksud hati biar cakenya "ngeju" gituuh... 

OREO CHEESE CAKE

7btr         Telur

130gr      Gula pasir halus

1/4sdt     Garam

1/2sdt     Emulsifier (SP/TBM)

3sdm      Air

175gr     Tepung terigu protein rendah

25gr       Susu bubuk

1/2sdt     Baking powder

100cc     Santan kental instan

50gr       Margarin

100gr     Oreo tanpa krim, cincang kasar

4lbr        Keju slice, aku ganti keju cheddar parut

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, garam, emulsifier dan air hingga mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Tambahkan santan dan margarin leleh. Aduk balik.

3. Tambahkan oreo dan keju parut, aduk rata.

4. Tuang diloyang 22x22x7cm yang udah dioles margarin dan dialas kertas roti.

5. Kukus hingga matang.

Rasanya...cake kukus yang berasa santan tapi ada rasa kejunya dan ditambah dengan rasa oreo gitu, tekstur cake agak padat mungkin karena ada margarin didalamnya jadi ketika cake udah dingin cake jadi padat.