ULTAH KAKAK...

My first Opera Cake, request kakak nih untuk ulang tahunnya. Tanpa lilin karena memang bukan suatu keharusan di keluarga untuk merayakan ulang tahun dengan tiup lilin. Intinya adalah mengucap syukur bahwasannya sampai saat ini kami diberi segala kemudahan untuk merawat dan membesarkan anak-anak kami. Alhamdulillah....:)

Tidak seperti tahun-tahun yang lalu, kali kakak memintaku untuk membuat opera cake biasanya sih cukup dengan brownies kukus coklat (kue kesukaannya...) dan nasi kuning. Biarpun ga pernah bikin opera tapi "pede" aza pasti jadi, hihiiiiii....dan memang jadi biarpun ngirisnya msh kurang rapi :p....dan rasanya...hmmmm enak bangeeeeeeet. Untuk nasi kuningnya ga ada yang istimewa sih, untuk lauknya aku bikin yang memang kkk+adek suka aza...:D 

Opera Cake By. Ita Kustina

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus
6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Air kopi untuk siraman cake

Ganache:
500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Instruction:
Ganache:

1. Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
2. Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Cake:

1. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
2. Masukkan sis` telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
4. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
6. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
7. Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
8. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Assembling:

1. Ambil selembar cake, siram dengan air kopi yang aromanya enak, lapis dengan ganache.
2. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache.
3. Demikian terus sampai semua cake habis. Masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit agar lapisannya menempel dengan mantap dan kue menjadi dingin.
4. Siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair (jika ada sisa ganache, bisa dipanaskan lagi untuk menyiram cake).
5. Masukkan lagi ke dalam kulkas kurang lebih 1 jam hingga coklat bagian atas agak kaku.
6. Rapihkan pinggirnya dengan pisau yang dicelup air panas. Hias sesuka hati.

Teriring doa dari kami dengan penuh cinta...semoga menjadi anak yang sholehah, selalu sayang sama Ayah, Nda dan Adek, tambah pinter, tambah cantik daaaaan tetaplah menjadi lentera Ayah dan Nda sampai akhirat nanti...<3