PASTEL TUTUP

Gara-gara beli pastel tutup disalah satu toko kue dikotaku aku jadi penasaran pingin bikin sendiri. Akhirnya, nyari-nyari resep pure kentangnya....dan terdampar di blognya mbak Yunita "Pawon Omah" lanjut ijin copas via blog (ntah diijinin ato blom) langsung masuk dapur deh. Bongkar-bongkar isi kulkas untuk bahan isiannya, ternyata cuma ada sayur beku (jagung manis, buncis, kacang polong dan wortel), ayam...yo wis ga popo. Masih ada sisa soun, masih banyak malah... yg selalu ada dirumah adalah susu bubuk, bawang bombay, telur dan merica dkk....klo kentang udah aku siapin dari beberapa hari yang lalu. Mulai deh bikin dengan bahan isian seadanya, maksudku ga selengkap punya mbak Yunita. Bikin purenya hampir tidak ada masalah dan untuk isiannya aku berusaha mengingat-ingat rasa pastup yang pernah aku beli beberapa hari yang lalu.

PASTEL TUTUP by. Yunita "Pawon Omah"

Bahan Pure Kentang :

500 gr kentang
2 sdm margarin
1 sdm susuk bubuk Full cream
1 btr kuning telur
garam & merica secukupnya

Isian (sesuai dg apa yg ada didapurku yah) :

50 gr soun, rendam air panas
150gr sayur beku
2 btg daun bawang (iris halus)

2 btr telur rebus
200gr dada ayam (potong kecil)
2sdm susu bubuk (larutkan dgn air hangat)
Air kaldu secukupnya

Bumbu :

1 btr bawang Bombay ukuran sedang, cincang
3 btr bawang putih, haluskan
garam, gula, merica & pala bubuk secukupnya

Olesan pastel tutup :

1 kuning telur, kocok

1 sdm margarin

Cara membuat :

1. Kukus kentang hingga lunak, angkat. Haluskan selagi panas. Tambahkan susu bubuk, garam, merica, margarin. Aduk hingga rata. .Biarkan agak hangat. Masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay.
3. Tambahkan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna, masukkan sayur, garam, merica, gula, pala bubuk secukupnya.
4. Tuang susu yang sudah dilarutkan dan air kaldu, aduk rata.

5. Masukkan soun, aduk rata. Karena aku pingin pastel tutup yang basah maka isian aku bikin agak basah

6. Untuk penyelesaiannya, letakkan isian didasar alumunium cup secukupnya, beri potongan telur rebus kemudian isi dengan pure kentangnya. Lakukan hingga habis.

7. Oven hingga permukaan kering.

Tanpa keju sama sekali karena memang lagi ga punya keju, hiks....

Klo mau tau resep aslinya klik disini ya...
Cobain deh, enak banget dan ga bakalan nyesel....tapi untuk yang lagi menjalankan program diet kayak aku, hmmm jangan banyak-banyak deh maem'y cukup ngincipi aza, hahaaaa... Oh iya karena aku lagi ngurangi cemal-cemil sooo pastup ini aku bagi-bagi itu juga karena kakak+adek ga suka, hiks....tapi untuk mas fitri tetep ada bagian sendirilah

Sebenarnya DOELOE aku pernah bikin tapi aku lupa rasanya, seingatku agak padat gitu karena isiannya aku bikin kering....

BDCK RAKA

Tengkyu ya mbak...smg kuenya berkenan...:)

BDCK NIKITA ::)) Mbak Rina "Indopherin"

Repeat order dari mbak Rina, tengkyu so mat yak....:)

LBT#9 SOES KORNET KEJU

Tantangan LBT#9 adalah Choux Pastry atau kue Soes.
Resep aku ambil dari majalah Sedap edisi 5/VII/2006, udah jadul bgt yach. Sebenarnya udah lama banget pingin nyobain resep ini tapi berhubung aku penggemar berat soes vla vanilla jadi kayak “awang-awangen” mo nyobainnya. Untuk pembuatannya tidak ada masalah menurutku karena aku udah melewati proses “gagal lagi…gagal lagi…” doeloe….waktu masih awal-awal bikin kue soes….;)
Kalo biasanya aku bikin kulit soes pake margarine tapi diresep ini menggunakan minyak goreng dan untuk pemakaian tepung terigu diresep tertulis tepung terigu protein sedang tapi aku merubahnya dengan memakai tepung terigu protein tinggi, kali ini aku ingin kulit sus yang kokoh karena aku lihat digambar asli isi susnya lembek banget dan untuk isi sus aku tidak merubahnya sama sekali. Dan hasil akhirnyaaaa…..bener-bener kue sus yang guriiiiiiiiih…. Oh iya, resep ini terdapat di halaman “Resep Ekonomis” dimajalah tersebut, mungkin karena tanpa penambahan butter/margarine diresep adonan kulit dan tanpa kuning telur juga di vlanya, hmm…kayaknya bisa jadi alternative snackbox mummer nih….^_*


SOES KORNET KEJU

Bahan kulit :
100 gr minyak goreng
225 cc air
½ sdt garam
125 gr tepung terigu protein sedang (aku ganti protein tinggi)
3 btr telur
50 gr kornet
1 sdm seledri cincang (ga punya seledri, aku ganti daun bawang)
½ sdt BPDA (tambahan dr aku)
25 gr keju parut, utk taburan

Bahan isi :
3 sdm margarine
9 sdm tepung terigu protein sedang
900 cc kaldu sapi
50 gr keju parut
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Untuk kulit sus : rebus minyak goreng, air dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Nyalakan api kecil, masak sampai kalis. Biarkan hangat.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata (aku pake mikser).
4. Masukan kornet dan seledri. Kocok rata.
5. Semprotkan dicetakan pie bergerigi yg dioles margarine. Taburkan keju parut dan cabe merah yang dicincang, itu tambahan dari aku maksud hati biar kliatan cantik ada merah-merahnya…eh yang ada malah kliatan hitam ga merah lagi setelah mateng, yo wis lah… hihiiiii…..
6. Oven sampai matang dengan suhu 200 derajat celcius.
7. Isi, panaskan margarine. Masukkan tepung terigu sambil diaduk sampai berbutir. Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
8. Tambahkan keju, garam dan gula. Aduk sampai matang.
9. Sajikan soes setelah diisi….*__*


** Sebelum telur dimasukkan, adonan harus dalam kondisi hangat
** Pengovenan harus bener2 kering supaya soes tidak melempen setelah matang.
** Untuk pengovenan, klo aku 10 menit pertama aku pake suhu 200 derajat celcius dan setelah itu aku kecilkan api, tunggu sampai kulit soes bener2 kering.

Happy baking & salam LBT…


Ini penampakan ketika blom diisi, bagian luarnya kering tapi dalamnya lembut dan berongga/kopong....

BIKANG MAWAR

BIKANG MAWAR

1kg tepung beras rose brand
1gls tepung terigu (aku pk segitiga)
3sdm tepung tapioca
1/2kg gula pasir
8gls santan (5 gelas santan hangat & 3 gelas santan mendidih)
Vanili & garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus 5 gelas santan dengan pandan sampai mendidih, setelah mendidih angkat. Masukan gula pasir aduk2 sampai gula larut, sisihkan sampai hangat.
2. Masukan tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioca uleni dengan santan hangat sampai licin/tdk nggrindil.
3. Kemudian didihkan yg 3 gelas santan, panas2 masukkan ke adonan. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, beri warna menurut selera.
5. Tuang di cetakan yg benar2 panas, tunggu sampai adonan benar2 matang kemudian keluarkan dr cetakan tanpa dicukit.
6. Untuk menbentuk kelopak, bagi bagian pinggir kue manjadi 6 atau 8 dengan menggunakan gunting juga gunting bagian tengah menbentuk lingkaran, tarik tiap kelopaknya.
**Siapkan 1 gelas santan jika ternyata adonan agak kaku santan ini bisa dituang sesuai yang dibutuhkan aza.

Bikang ini bikinnya udah lama banget tapi baru sempet aku uplod dan ini adalah trial yang ke 4 kalinya mendekati sempurna walaupun menurutku masih kurang sempurna tapi kalo dibandingkan sama yang ketiga sebelumnya yang ini jauuuuuuh lebih bagus, kalo yang sebelumnya ga bisa mekar sama sekali udah gitu keras pula, sip deh kalo mo buat lempar-lemparan...hahaaa
Kali ini aku pake resepnya Bunda Umi Sofia tapi anehnya klo beliau yang bikin bisa bagus tapi kalo aku yang bikin kok ga bagus ya padahal dengan resep yang sama, semakin membuktikan kalo beda tangan beda pula hasil akhirnya.

*IMHO* antara bikang mawar dan bikang "biasa", untuk rasa aku lebih suka bikang biasa karena lebih gurih mungkin karena dikepyok pake santen kani ketika bikang mo mateng dan bagian bawahnya yang tebal ada sensasi rasa tersendiri dan klo bikang mawar ya gurih tapi ga segurih bikang biasa. Untuk cara pembuatannya bikang mawar lebih lama karena harus diturunkan dari atas kompor nunggu agak dingin baru dikeluarkan dari cetakan terus selanjutnya digunting dibentuk kelopak sementara kalo bikang biasa langsung dicungkil sedemikian rupa dari cetakan sampai bisa mekrok tapi klo soal penampilan bikang mawar lebih seksi dan cantik.....
Temans....silahkan klo mo mencobanya....:)

LBT#8 PIZZA

ID 69
Maaf ibu Host, utk keterlambatan ini….

Resep dough pizza
Sedap Pemula edisi 43

250 gr tepung terigu protein tinggi
1sdt ragi instant
165ml air hangat
25gr minyak zaitun/minyak goreng
1sdt garam

Saus pizza
1/4buah bawang Bombay cincang halus
150gr tomat
1/2kaleng pasta tomat
1/4sdt garam
1/4sdt gula pasir
1 sdt oregano
1sdm margarine utk menumis

Topping
-paprika
-bawang Bombay
-sosis
-ayam lada hitam
-keju mozarella

Cara membuat :
1. saus pizza, rebus tomat dalam air sampai matang. Angkat, kupas tomat dan buang bijinya. Blender
2. Tumis bawang Bombay sampai harum. Masukkan tomat, pasta tomat, garam dan gula pasir. Masak sampai kental. Tambahkan oregano, aduk rata.
3. Pizza, campur tepung terigu, ragi instant aduk rata, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
4. Tambahkan minyak zaitun/minyak sayur. Uleni sampai elastis, diamkan selama 1 jam.
5. Kempiskan adonan, giling tipis kemudian letakkan diloyang. Bentuk bulat/rapikan.
6. Oles dengan saus, taburi toping dan terakhir taburi keju mozzarella.
7. Oven dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang.

• Waktu itu aku membuatnya 2 resep adonan, dari 2 resep itu menjadi 3 loyang pizza ukuran medium
• Untuk topping ayam lada hitamnya, daging ayam bagian dada yg aku potong kecil dan aku beri bumbu lada hitam, bawang putih, saus tiram, garam dan gula. Semua aku pake kira2 aza.



Alhamdulillah akhirnya bisa setor PR juga, ceritanya begini.....pas hari minggu anak-anak libur aku bikin pizza ini sengaja untuk pr LBT yang mo disetor hari selasa tanggal 20 tapi diluar rencana si kakak sakit, muntah-muntah dari pagi tidak henti sampai akhirnya kami bawa ke RS dan harus rawat inap menurut diagnosa dokter ada masalah dilambungnya karena salah makan yang membuat perutnya tidak menerima setiap makanan yang masuk dan membuatnya muntah-muntah, ya Alloh bener-bener sesuatu yang diluar dugaan kami dan bener-bener tidak kami harapkan tapi kami ikhlas kok menerimanya meskipun harus ga tega liat kakak seperti itu akhirnya aku minta ijin ke Ibu Host untuk tidak setor walaupun sebenarnya foto udah aku edit tapi resep blom aku tulis. Dipikiranku waktu itu aku udah absen untuk satu kali event, seddiiiiih tapi aku lebih sedih liat kakak sakit tapiiiiiiiii ibu Hostnya baik hati banget aku diijinkan setor tanggal 24 setelah kakak pulang dari RS, duh senengnyaaaaa.....tidak jadi absen yang pasti..... *senyum*

BOLU GULUNG ABON

Aduuuuuh lamanya ga update blog yaaaaa, blog ku sampe berdebu... hiks....
Akhir-akhir ini banyak banget kesibukan tapi yang paling menyita banyak waktuku adalah ketika anak-anak ku sakit, alhamdulillah sekarang udah baikan dan udah bisa beraktifitas seperti semula. Untuk bulan puasa kemarin aku ga jualan kuker karena seperti tahun-tahun lalu blom ada ijin dari hubby untuk jualan kuker, ya sudahlah gapapa ....walaupun tangan rasanya gatel liat temen-temen pada jualan tapi untuk order cake msh aku terima kok hanya saja ga semuanya kefoto karena udah ga ada waktu untuk ambil gambarnya, seperti 40 loyangnya ato 400 potong bronis kukus coklat Bu Yusi untuk nikahan adiknya di Malang...makasih banyak bu Yusi untuk kepercayaannya sampai saat ini.
Bikin kuker teteeeeeeeep bikin banyak karena mo dibawa ke wonosobo buat oleh-oleh tp ya ga ada yang kepoto, hehee.

Oh iya ini bolgul abon yang aku bikin beberapa waktu yg lalu karena penasaran dengan penampilannya yang selalu menggoda...masih tetep pake resep bolgul yang dishare sama mbak Yuri...

ROLL CAKE

Source: Alm. Bunda Inong

Bahan:

7 butir kuning telur

4 Butir putih telur

80 gram gula pasir

1 sdm emulsifer

1 sdm susu

1 sdm air

1 sdm maizena ( ini tambahan dr aq....)

50 gram terigu + 1 sdm baking powder ( soale ga punya tepung muffiny )

65 gram margarin, lelehkan

pasta vanila secukupnya

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin dan pasta vanila, kocok sampai mengembang dan kental, tambahkan butter leleh, aduk rata.....tuang dalam loyang. Panggang sampai matang...

Tips roll cake:

1. Oven dengan suhu tinggi (200 derajat celcius klo aku)

2. Pemanggan jangan terlalu lama, cukup bagian atas sudah kecoklatan ( biar ga lengket ) ....klo aq sekitar 15 menit, tujuannya biar kue ga kering dan waktu digulung tidak pecah......

Untuk olesannya, karena aku pake abon jadi aku olesi mayones juga untuk bagian atas supaya abonnya nempel dan aku juga tidak menambahkan pasta vanila.
Entah kenapa saat ini aku lagi suka kue-kue yang digulung, siap-siap mo nyoba lagi yang lain...temans tunggu aza yaaaa....