LATHOK

 

Indonesia yang terdiri dari pulau-pulau kaya akan keragaman jajanan tradisional. Masing-masing daerah mempunyai ciri khas sendiri. Dijaman modern seperti ini sudah banyak kue-kue internasional  seperti black forest, opera, cheese cake, sacher dll yang dijual di toko-toko kue tapi jajanan tradisional tetap masih punya banyak penggemarnya. Bahkan sekarang sudah banyak jajanan tradisional  yang dimodifikasi bentuknya supaya tampilannya lebih menarik tapi tetap dengan rasa yang sama. Jenis jajanan tradisional banyak banget, seperti onde-onde, getas, nogosari, putu, lupis, awug-awug, klepon dll

Jajanan tradisonal biasanya terbuat dari bahan-bahan alami, seperti tepung beras, tepung sagu atau kanji, tepung ketan ato beras ketan, umbi2an dll. Pewarna alami dari daun pandan suji (walopun ada juga yang menggunakan pewarna sintetis) dan daun pisang sebagai pembungkusnya. Untuk rasa manis biasanya menggunakan gula pasir, gula merah atau gula palem.

Jajanan yang aku buat kali ini adalah Lathok. Lathok biasanya dijual bersama-sama dengan lupis, putu, cenil, ketan, tiwul dll. Lahtok bahan utamanya adalah tepung kanji atau tapioka. Karena terbuat dari tepung kanji so bisa dibayangkan rasanya ? mirip cenil sih hanya saja klo cenil direbus tapi klo lathok dikukus berlapis-lapis seperti kue lapis. Untuk temen-temen yang tinggal di Jawa Timur bagian timur pasti jajanan ini udah tidak asing lagi.

ROTI ISI DAGING PAPRIKA

 

Dear Trio Host Bread Week…

Senengnya bisa ikutan event kali ini karena udah lama sekali ga ikutan event NCC (aku member yang amat sangat pasif yg Cuma baca2 milis sajjah, hikz…).

Karena kami sekeluarga penggemar rerotian jadi seneng sekali ketika tau event kali ini tentang roti walopun “ngulen”nya masih manual dan bikinnya juga ga banyak2 cukup separuh resep aza…

Resepnya aku pake resep Soft Bread NCC dan hasilnya seperti biasa lembut banget karena udah sering pake resep ini tapi yang biasanya aku isi coklat kali ini aku isi daging, its so yummy, really…

ROTI ISI DAGING PAPRIKA

Bahan :

500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver (vi ga pake, ga punya)
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
• Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
• Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
• Adonan siap dibentuk-bentuk.
• Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Bahan isi untuk setengah resep roti :

150gr       daging giling

150gr       kentang, potong dadu kecil

1/2buah   bawang Bombay, cincang kasar

1/2buah   paprika, potong kecil

1siung   bawang putih, cincang kasar

100cc    air kaldu

1sdm     saos teriyaki

1sdt       maizena larutkan dengan sedikit air

Garam, merica, gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, masukkan bawang Bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan kentang, aduk rata. Kemudian masukkan air kaldunya, tambahkan saos teriyaki, garam, merica, gula aduk rata. Diamkan sebentar. Kemudain masukkan paprika, aduk rata. Terakhir kentalkan dengan maizena.

Karena aku bikin roti yang dipotong maka adonan hanya aku tipiskan hingga kurang lebih tebal 1/2cm, kemudian isian aku letakkan ditengah, taburi keju parut setelah itu ditutup/adonan dirapatkan hingga menutupi isinya. Oles dengan campuran 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair, terakhir taburi keju parut dan oven hingga matang.